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&nb&nb&nb 新年是开香槟的时刻，从英国白金翰宫，法国爱丽舍宫，到美国白宫；从休闲圣地的酒店，到温暖亲馨的家；随着辞旧迎新时刻在国际时间段的移动，开启香槟的“砰” “砰” 欢响环绕地球一周。香槟是葡萄酒之精灵，是喜庆欢快的使者，细密升腾的气泡，沁出愉悦的醇香，带来无尽的欢乐；还有哪一种酒能象香槟一样在这个喜庆时刻让不同国家、不同民族、不同语言的人们同饮同庆同赏同乐，难怪香槟被称为葡萄酒之王。
香槟区是王者之地。公元816年，查里马恩(Charlemagne)的儿子路易(Louis)在兰斯加冕为法国国王，之后有37位国王在兰斯加冕，直至查尔斯十世(Charles X)，使兰斯成为神圣之地。自查尔斯七世起，加冕仪式上美酒象水一样地斟满所有的酒杯供每个人尽情享用，那时香槟的酒虽然还不是起泡酒，却受到国王的特别青睐。因此，香槟区的酒成为每个欧洲人的向往。
香槟又是王者之葡萄酒。路易十四时代，香槟区进入了大发展时期，香槟区的葡萄酒受到国王钟爱，获得“国王之饮” 的美誉。但早期的酒还不是起泡酒而是静态葡萄酒。突然之间，“三剑客” ──勒·马奎斯·德·圣·埃维蒙特先生、勒·康帝·迪奥龙先生和勒·马奎斯·德·西勒瑞先生( Monsieur le Marquis de Saint Evremont, Monsieur le Comte d'Olone和Monsieur le Marquis de Sillery) 在王宫引起震动，他们享受真正的美食和品味，而且只饮来自艾镇(A?), 艾维纳(Avenay)和豪特维勒(Hautevilliers)地区最好的香槟酒──由修士当·佩里尼翁酿出的起泡酒。他们将这种酒引进到王宫，使国王对起泡酒着了迷，顿为己爱。仿佛一夜之间，香槟成为王宫之酒。
法国大作家亚力山大·仲马(大仲马) 大概是受这件事启发而创作 “三剑客”的吧？大仲马的《三剑客》、《基督山恩仇记》是世界文学名著，他对美酒佳肴的挚爱也闻名西方，但多数中国人对此却不太了解。大仲马的星期三晚餐是巴黎的话题，晚餐招待当时著名的作家和艺术家，通常在十五个地方举办。他的厨师准备大部分菜肴，大仲马本人总是亲自下厨作沙拉。沙拉的美味如此吸引人，以至有些不能参加晚宴的人往往派人将沙拉取回欣赏。大仲马一生共创作了300篇小说，而他自己认为最重要的作品是他的《美食大词典》(“ Le Grand Dictionnaire de Cuisine ”)。大仲马于1870年去世，之后的第三年，这部303卷，60万字的《美食大词典》出版。简-佛朗科斯·瑞维尔(Jean-Francois Revel) 在《文化与美食》 (Culture & Cuisine) 中评价道：“ 中国四千年中，作家和诗人都是美食家。他们发展了大量的严肃美食文学。在西方，一位文学大师在美食方面的作品一般不会被认为是严肃的贡献。唯一的例外是亚力山大·仲马的《美食大词典》。” 可见大仲马对西方美食发展的伟大作用。
热爱美食的大仲马当然对葡萄酒和香槟非常钟情，他在《美食大词典》中指出 “葡萄酒是一餐的智慧部分”，香槟是他创作的文思之源。大仲马对香槟区葡萄酒的影响发展也有精辟记述，他认为香槟的美酒在十三世纪以前并未被认知。当波西米亚国王温瑟斯劳斯(Wenceslaus)1397年到兰斯谈判协约时，发现这里的葡萄酒如此美妙，每天都要喝上三到六次。国王沉溺于美酒之中，以至将谈判延续了两年多。大仲马指出，温瑟斯劳斯国王离开香槟后，“香槟的声誉由此开始” 。
&nb香槟走向世界的过程充满了传奇。当时法国处于欧洲文化的交流中心，欧洲各国皇室贵族来往密切，联姻封爵。伴随这种密切往来的是皇室贵族之间的饮食互动，相互供奉食品美酒是其中一个部分。
早在中世纪，英国就已经进口法国葡萄酒。大约在四百年前，香槟区的葡萄酒就已出口到英国，当时是散装，而不是瓶装。英国人经常争辩说香槟(起泡酒) 是他们发明的，因为散装酒在运输过程中在木桶里发生了第二次发酵，成为起泡酒。法国人当然否认这一说法，但英国市场对法国葡萄酒的重要性是谁也不否认的，英国是法国葡萄酒的最大市场，英国王室对法国葡萄酒的欣赏提高了法国葡萄酒的国际声誉。Perrier-Jou?t香槟庄对英国王室的影响甚大。在查尔斯·佩里耶的经营下，首批Perrier-Jou?t香槟1815年出口到英国，随后继续扩展英国市场，进而扩大到其它英语国家。Perrier-Jou?t香槟的追随者中最高贵的是英国维多丽亚女王，带动了英国女性崇尚Perrier-Jou?t香槟之风。王室对香槟追崇，原因正如英国文豪狄更斯所称，香槟是“极致优雅生活之一”。
拿破仑本人对香槟情有独钟，他呼道：“香槟！胜利时需要它，抵御敌人时需要它。”拿破仑的帝国梦想对香槟[1] [2] 下一页
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