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&nb&nb “夏天啤酒也常常冰镇后再出售啊，怎么就没出现过絮状和黑片状的沉淀，可一到冬天怎么就屡屡碰到此类怪事呢？”经营小饭店的长春市民于女士最近总因为客人饮用的啤酒中出现异物而与客人发生争执，小店的生意也大受影响。
&nb&nb&nb 据于女士介绍，那天有几位客人来店里用餐，刚吃到一半时却发现喝了半瓶的啤酒中竟有悬浮的絮状物，于女士将这瓶酒拿给该品牌的经销人员欲讨个说法，可经销人员却认为是啤酒在运输和贮存过程中的环境过冷引起的，并不是啤酒出现了质量问题。
&nb&nb&nb 近一个星期内，本报接到的此类投诉已经高达近10起，到底是啤酒本身出现了质量问题，还是其他原因呢？据吉林省食品工业办公室的相关人员介绍，啤酒本身是胶体物质，含有丰富的蛋白质，它的正常贮存条件应该是在5摄氏度~25摄氏度温度下、避光保存，如果不在相应条件下，酒体的稳定性就会被破坏，出现蛋白质析出的现象，也就是消费者肉眼看到的絮状、黑片状沉淀。
&nb&nb&nb 夏天冰镇啤酒是速冻的过程，且时间一般不会太长，即使出现了沉淀也会随着恢复到常温而自行消失；而冬季室外的运输环境温度较低，且整个过程中还伴随着连续性地颠簸和缓慢地冻结，再经过几级销售商的贮存和出售，难免使絮状沉淀由最初可以自行消失的临时性沉淀转变为永久性沉淀，不是啤酒出了质量问题，消费者可以放心饮用。
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 网友评论：冬天凉啤酒出“杂质”原来是蛋白质惹的祸（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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