男2：从消费者的角度来讲，它的好处最直观的啊，应该说我花多少钱，可以买到相当这个价位的等质的茶叶。

　　男：茶叶标准化的实施呢，是市场发展需求决定的。有了标准，才容易复制，复制能容易推广，推广好了，这个产业就能够发展大。

　　记者：您看到了吗，我眼前这一大片啊，可都是铁观音。这2004年4月，安溪的铁观音啊，就成为了农业部农产品质量安全全程控制标准化，生产技术体系的引进与示范基地。这个项目呀，在国际上称为良好农业操作示范。这英文简称呢GAP。这就要求啊，茶叶在生产的全过程啊，有相近的记录，有可追诉性，有质量控制方法。这种茶种茶嘛，第一步啊，当然是种植了。这种植上又有什么要求呢？

农户：要求我们要山上戴帽，山中细腰，脚下拖鞋。帽子就是茶叶上面要有树林，腰带是种茶的，茶园，底下穿鞋嘛，就是要有草了。有这么好的生态环境，它主要是昼夜温差大，昼夜温差大，一张叶芽里面，储存的营养成分会比较多一点，制造出来的品质也会相对高一点，好一点。

　　在铁观音毛茶粗制阶段，每天从山上采摘下来的鲜叶都会得到严密监控。哪一天，什么时候在哪片茶园采摘的，每一批次有多少量等，详细信息都会记录在案。

　　为了适应国内消费者，对铁观音精细的需求，同时也为了更好的满足国外消费者，对铁观音标准化的要求，粗制出来的毛茶会被继续送进车间，利用现代化设备，进行精制加工。

男：铁观音精制加工有两道最主要的工序。一个呢，就是烘焙。因为科技发展了，你可以用电脑来设定，什么样的茶，烘什么样的温度，用多长的时间，这都可以标准化。第二个关键的东西就是拼配。也就是说你今年第一个月生产的产品，跟第12个月生产的产品是一模一样的，这就是标准化操作。

　　在实施标准化生产之前，铁观音传统的销售市场，在国内主要集中在潮汕地区，在国外主要集中在日本，东南亚一代。而现在，铁观音由于标准化生产，市场又有了怎样的变化呢？

　　男：现在呢，长江以北，有很多的消费者了，也喝铁观音。因为标准化的实施，铁观音在澳门、美国都有相当不错的销售业绩。

　　记者：随着安溪铁观音标准化的实施啊，它的产业规模越来越大。每年它的销售额占到全国茶叶销售总额的6%-7%呀。所以业内流传这样一句话，无安不成市，无铁不成店。您不信呀，随便走进一家茶叶

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