“以前是一大堆人坐在茶场等着我们去挑，今年，用两只手去拦还怕被别人抢了先。”尽管离春茶采摘还有10多天的时间，但南京的一些茶场老板们半个月前就纷纷到苏北、安徽等地去聘请采茶工。

    南京茶叶行业协会有关负责人说，采茶劳动量大、机械化普及率不高，很多年轻人不愿意干，因此目前南京茶场不同程度遭遇采茶工短缺的困境。

    “一般情况下，500亩的茶园需要200名工人负责采摘。”南京赭洛山茶叶有限公司总经理张晏志说，可如今能招到的采茶工都是四五十岁的中年妇女。因为这活辛苦，早上5点就得起床上工，一天下来肯定腰酸腿疼，加上采茶一般只有24天左右，属于短工，本地人生活条件好了，没人肯受那份罪，连不少外来农民工也不愿干。

    招工不易，涨工资也就顺理成章。记者了解到，目前一些茶场开出的工资一般为每天45元，比去年增加10%以上。除此之外，有些茶场还提供早晚车接车送、中午免费吃饭的待遇。

    茶场用工荒，企业为什么不通过机械化来提高茶叶采摘效率呢？溧水县白马镇一家茶叶生产企业负责人表示，公司已经尝试了几年机械炒茶，但他们还不敢用机械采摘。南京的雨花茶，讲究条形“紧圆直”、外观上讲究青翠碧绿。机械化采摘的茶叶，根本做不到这一点。

    南京久宏茶业有限公司董事长司徒九红说，极品雨花茶，通常就是一个芽或一芽一叶。这么小的芽头，别说机器采摘，就是人工采摘也需要谨小慎微。因此，目前南京茶场机械化采摘春茶的使用率还几乎为零。这也在一定程度上加剧了茶场的“用工荒”。

    “用工荒直接导致生产成本增加，今年新茶上市价格肯定会上涨。”许多茶场企业老总告诉记者，一般情况下，一名采茶工每天采摘的鲜叶炒成雨花茶不到0.1公斤，每天的工资就有45元，所以每公斤雨花茶的采摘成本就有六百元左右。

    除此之外，年初南京地区持续遭遇低温天气，使得春茶的采摘时间推迟一周左右，也预示着南京春茶采摘周期缩短，采摘量减少。南京茶叶行业协会负责人预计，雨花茶新茶上市价格预计将比去年上涨20%左右。

    另悉，近日碧螺春、翠柏等部分外地春茶已陆续上市，不过价格普遍偏高。同样受持续低温天气影响，今年外地春茶上市时间也比去年迟了10多天，产量也将比去年下降10%—20%。因此，今年外地春茶价格将普遍上涨15%—20％。