张建荣：“三三四，30%是工资，30%是生产成本，40%利润，现在这几年是倒过来，工资要占到40%多，有的茶场要占到50%，真正的生产利润，有的茶场只有20%多一些。”

　　既然茶园的工资每年都在增加，那么，外来的采茶工为什么不领这份情呢？

　　江苏省宜兴市农林局高级农艺师顾玉忠：“采茶时间缩短了，虽然每天的工资应该说量还是比较高的，但是说总的不是太高。”

　　在宜兴的岭下茶场，蒋顺淮告诉记者，由于宜兴的茶场很多，茶叶市场竞争非常激烈，茶叶价格无法提高，与此同时，茶叶的生产成本却越来越高。蒋顺淮这样给记者算了一笔账：今年茶园用的煤由去年的每吨700元，增加到今年的880元，有机肥由去年的每吨1200元增加到今年的每吨1700元，尿素也有每吨的1700元增加到每吨2100元，每斤茶叶的包装费用也有去年的30元，增加到今年的63元。而这些生产成本的不断增加，使自己无法再给采茶工开出一个更有吸引力的工资。

　　江苏省宜兴市农林局副局长宋建法：“采茶民工来了以后，劳动力的价格也在逐步提高，要一下子提高很大的话，压力也比较大，茶叶企业承受不了。”

　　实际上，在南方各个产茶大省现在都遇到了这样的难题，那它们都有哪些办法来解决这个困境？再到安徽去看看。

　　记者来到了安徽省黄山市的休宁县，在当地的一家制茶企业记者了解到，这里正在进行茶叶采摘机械化的前期推广。

　　黄山市新安源有机茶开发有限公司负责人方国强称，这几年采茶工人工资成本逐步在增加，他们也在想机械化发展，在推广，在实施。

　　前来推广机械化采摘的中国农业科学院茶叶研究所的著名茶叶专家，许允文告诉记者，目前，我国的名优茶的采摘和用工的矛盾问题，已经有了解决的办法，名优茶采摘要机械化。

　　据了解，目前推广机械化采茶的最棘手的问题，是高档的名优茶基本上都是单芽，不利于机械化作业，采茶机功效很高，但它有个缺陷，没有选择性，它要进去就全部进去，它就是在一个平面上，全部进去的。

　　许允文认为，要解决采茶工短缺，实现机械化采茶，首先要在观念上改变人们对名优茶只有一棵芽的偏激认识，名优茶开始就是人为引导，一芽一叶，现在可以再把它引导过来，一芽二三叶。

　　把名优茶的标准定位于一芽二三叶，不但可以进行茶叶的品种改良，让其外形整齐一致，适合机械化采摘，而且，其营养价值也远远高于单芽的茶叶。

　　许允文：“一芽二三叶，因为叶子展开了，展开以后，光合作用，叶子本身也成熟得多，内含物的有关成分也比较完整，单芽它刚刚冒出芽尖，还不成熟，有关品质成分还没形成。”

　　在现场，许允文为记者做了一个比较，他认为通过改良后的茶叶，采用机械采摘，其质量已经完全达到了名优茶的标准，从

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