“25万元，500克，成交！”在今天举行的2008杭州龙坞西湖龙井开茶节上，具有千年以上历史的西湖龙井老茶树，也就是当地茶农倍感亲切的“土茶”正式开茶，一位慕名而来的买主给出的上述价格让老茶王们都睁大了眼睛。

　　1斤茶卖了25万元

　　这位买家是来自天津御品轩茶超市总经理迟兴美。她说，这样的价格对于现场炒制的西湖龙井手工茶来说，实至名归。此外，沈阳福运来食品公司的王洁总经理和北京品茗轩茶叶有限公司的吴红政总经理也分别给出了每斤18万元和16万元的高价。

　　“这么高的价格，以前还是没见到过。”现场一位老茶农诧异地说。

　　记者在现场看到，喧天的锣鼓声中，为一展西湖龙井的茶文化，十位“炒茶王”齐聚杭州市龙坞镇，炒茶锅一字排开，现炒现卖产自龙坞的西湖龙井“土茶”，嫩绿的茶叶在他们手中游移，茶不离手、手不离锅，引得数十人驻足观看，并不断发生啧啧的赞叹声。不一会儿，沁人心脾的茶香四散弥漫开去。这25万元500克的就来自现场这些茶王的手中。

　　手工炒茶越来越少

　　近年来，假冒的西湖龙井茶不断“偷袭”杭州茶叶市场，使得西湖龙井茶的声誉不断冲击。据杭州龙都茶业有限公司总经理葛颂德介绍，目前西湖龙井茶主要有两个品种，即西湖龙井“土茶”和龙井43(中国农业科学院茶叶研究所育成的新品种，1987年审定为国家品种)。

　　西湖龙井这个名词缘于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名，又是泉名。“山精石液品超群，一种馨香满面熏。”国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红介绍说，西湖龙井茶属于绿茶，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法，加工方法独特，汇茶之色、香、味、形“四绝”于一身。

　　为了保护西湖龙井，国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策，杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域。凡是在这个区域之外的，都只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。凡是正宗的西湖龙井都贴有原产地保护和防伪标识。

　　据了解，原产地保护区内的西湖龙井，76%在龙坞。沈红表示，西湖龙井“土茶”很久以前就和茅台酒、中华烟齐名，汤色嫩绿清澈明亮，香气浓郁，符合龙井茶一直以来的美誉。

　　为了进一步弘扬西湖龙井茶文化，杭州市农业局等今年决定推广对西湖龙井茶的手工炒制执行统一的技术规范，保护西湖龙井的炒制手法绝技，更有效地保护这张“金名片”。这一点得到了买家的积极响应。“随着开茶时间的临近，订购手工茶的人越来越多，8000元每500克都有客户愿意买。”

　　为什么呢？葛颂德分析认为，一方面是由于“目前机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤，

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