众所周知，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶，而铁观音属半发酵茶，何为半发酵？半发酵并不代表是50%%的发酵度，而是介于在0与100%%之间，可以是20%%，也可以是60%%，而铁观音因发酵程度不同，其香气、滋味也不一致，让人深感神奇。

　　如果在以前说铁观音的型号，人们只能说出清香和浓香，但如按铁观音发酵度来区分，铁观音型号远不止两种。这两年，我们开始看到市场上的清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音身影，特别是今年以来，进军韵香型铁观音茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准，也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但“名份不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。

　　众多茶企试水“韵香型”

　　说起韵香型铁观音，就不得不提安溪铁观音集团。尽管并非最初的研发者，但就是2006年，安溪铁观音集团首次将这种香型的铁观音以“韵香铁观音”包装面世，才开始了它如火如荼的发展之路。

　　安溪铁观音集团董事长林文侨谈到，虽然国家农业部对乌龙茶感官评审只有清香和浓香两个产品，但安溪铁观音集团在韵香型铁观音真正推出前，就为这一新品制订了产品标准。只有从外形到内质，都满足这些标准，才能称之为韵香型铁观音。也就是说在市场还没有一个韵香型铁观音杠杆，安溪

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