☆sp;☆sp;☆sp; 3、加工机制化

☆sp;☆sp;☆sp; 我国的名优茶，尤其是名茶长期以来一直沿用传统的手工制作。手工制作名优茶，劳动强度大，只能适应春茶前期鲜叶数量少、质量高的高档名优茶的制作。对于一般名优茶来说，因手工制作费时费工，加之名优茶采制季节性很强，因而使得扩大名优茶生产量就受限制，其次，手工制作名优茶，生产成本高，价格高，对进一步扩大名优茶销售和市场竞争不利；再次，手工制作名优茶，加工人员的技术差异大，操作不规范，产品质量不因人而异，难以标准化、稳定化，给市场营销管理和品牌的树立带来很大的困难。名优茶加工机制化，首先是能使生产大规模，加速商品化进程；其次是便于人工操作，制茶工艺易于规范化，产品质量能够稳定，有利于维护和提高名优茶的品质；再次是节能、节工，工效高，成本低；既可大幅度提高生产者的经济效益，又能较好地满足消费者价廉质优的需求，促进名优茶的发展与消费。近年来，有关部门与厂家合作，已研制出一批名优茶微型茶机，经过使用效果较好，特别是杀青、揉捻、毛火、理条等微机都比较成功。经过使用，这些微型茶机能够提高名优茶品质，提高工效，节约成本，降低劳动强度，经济效益十分显著，可积极推广。

☆sp;☆sp;☆sp; 然而实现名优茶加工机制化，不仅要以均匀一致的优质鲜叶为原料，而且要选用先进的配套的机械设备，对于后者，目前还缺少统一对各种名优茶机的生产性考评，这是一个缺陷，只能任生产厂家介绍，凭已经使用过的单位介绍或现场参观交流。此外，先进的机械设备还必须与合理的制茶工艺技术相配套，才能确保名优茶的内外品质。例如，对具体的鲜叶原料或半成品加工需进行温度、时间、转速、投叶量等的合理设置。名优茶的品质与制茶工艺技术关系很大；因此，在推广机制名优茶的同时要总结一套机制名优茶加工工艺操作规程与技术参数，以发挥机械设备最大的效益。