☆sp;☆sp;☆sp; 一、日本茶叶发展概况

　　１．生产现状日本全国现有茶园面积５万ｈｍ２，总产量８． ９８万吨，茶农约２４万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等８个县。 茶树品种比较单一，薮北种占８３％。日本茶业机械化和自动化程度相当高， 茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。 日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、 煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶园９０％属于农户所有， 生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶园管理现代化，园貌整齐化一，树势健壮，单产高，效益好。２．茶叶加工日本２０世纪２０年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过几十年的发展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大， 而且产品质量稳定。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。 一般每套蒸青机一年仅开工４０-５０ｄ，由于造价高，茶农以每１５－２０户联合购置一套。极少量的高档玉露茶由熟练工人手工制作。 手工茶每１ＯＯｇ卖价高达３万日元，是机制茶价格的１０－１００倍。３．新产品开发日本对茶叶内含物的机理研究有一定深度， 所以在茶叶产品的开发利用方面也卓有成效。茶叶除了常规泡饮之外， 新开发的产品主要有四大类：一是茶饮料。日本最早开发成功罐装饮料， 而且市场销售量迅速扩大。２００１年绿茶饮料产量达到１４２．１万１， 茶水饮料已经成为百姓最主要保健饮品之一。二是茶药品。由于茶叶具有降血压、 降血糖、抗癌、抗菌等功效， 生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。三是茶食品。在市场上销售的茶食品花色品种较多，如茶糖、茶饼干、 茶面食、茶冰淇淋等。四是工业用品。有茶化妆品、洗涤用品、茶袜子、 茶Ｔ恤等。４．茶叶供需２００１年日本茶叶总产量为８．９８万吨， 进口绿茶１．７７万吨，出口０．０６万吨，国内销售为１０．６９万吨， 人均消费１１７４克，绿茶自给率为８４％，在进口绿茶中，９５％来自中国， ５％来自越南等其他国家和地区。乌龙茶完全依靠中国大陆及台湾省供给， 红茶

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