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| 冰酒—上帝的恩赐玉液 |
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| 作者：美食 文章来源：美联社 更新时间：2006-2-7 20:35:22 | 【字体：小 大】 |
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 冰酒由于产量小、糖度高、价格昂贵被誉为上帝的宠儿。冰酒在纽约州北部地区相当罕见，酿酒师亨特等了三年才等到现在的收获。
这个魔幻般的时刻终于到来了。葡萄果实已经完全成熟，气温也降到了华氏10度以下，亨特和他的员工采摘了六吨葡萄并压榨成了酒，到春天就可以饮用了。
时代广场Marriott Marquis旅馆旋转餐厅的经理米勒已经有些迫不急待了，他购买了2002年份的所有冰酒，正等待2005年份的冰酒四月份上市。
米勒说，现在冰酒很热门。但是价格昂贵，加拿大是冰酒的主产国，一小瓶冰酒（比一罐苏打水多不了多少）就卖100美元。亨特的冰酒大约40美元，比加拿大冰酒要低一半还多。
亨特的酒园离曼哈顿有五小时的车程，对于冰酒生产来说，采摘葡萄的好天气意味着零度以下的天气。亨特等这个寒冷的清晨已经等了三年，他和工人们天未拂晓就起床，手工采摘已经冻得结结实实的葡萄，这时其他酒园的葡萄大多早已采收完毕。
亨特说，“我们和大自然赌了一场，现在我们赢了！”
气温一定要非常低才能保证葡萄里的水份能够凝结，这样才能浓缩糖度和酸度。最理想的温度是华氏十度，这个温度下水结成了冰。亨特说，你使劲压榨冰葡萄，冰和葡萄被一并压碎，流出来的果汁浓郁而富有风味。
在收获之前，葡萄生长的过程中阳光和雨水，温暖和寒冷的天气都不可或缺，两者还须保持量的平衡。2003年寒冷而多雨，亨特收获了大量葡萄，但没有全部用来酿酒。就在葡萄采收之前，亨特和工人们还在担心可能存在的危险：鹿和鸟这样的野生动物饥肠辘辘，他们都盯上了这唯一可口的食物。
为了保护葡萄免遭鸟兽偷食，他们在葡萄树上方拉了一张又宽又长的网。
冰酒是十八世纪后期一个德国农民无意中发明的。他还没来得及采摘葡萄就发生了霜冻，他只好摘下冻了的葡萄进行压榨，流出的果汁简直不[1] [2] 下一页
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