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| 波尔图酒(Porto) |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2006-2-7 20:42:23 | 【字体：小 大】 |
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☆sp;☆sp;☆sp;波尔图酒非常特殊。首先是葡萄种植产地的特殊，波尔图酒的葡萄产地在葡萄牙杜罗河中上游沿岸的山坡，一般称为杜罗(Douro)。杜罗河从西班牙进入葡萄牙，横贯葡萄牙流入大西洋。中上游是条件最艰困的地方，坡度相当陡，有时达60度，葡萄园挂在山上。那里没有土壤，波尔图酒葡萄种植在片岩上。气候是，山脉挡住了大西洋的强风，冬季寒冷，夏季干燥，唯一不利的是秋季降雨，有时会影响葡萄品质。直到1970年代，这里尚有电力，到1980年代才通公路，是个非常隔绝的地区。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;波尔图酒的葡萄园有一系列标准，葡萄树必须达到五年树龄方才可以酿酒，整个杜罗地区只有2.6万公顷的葡萄园可以酿波尔图酒。根据自然条件和种植的葡萄情况对每一个波特葡萄园分了级，从A到F共六级，葡萄园的等级影响到葡萄的收购价。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;酿波尔图酒的葡萄品种繁多，分调配比例大的品种和比例小品种。红波尔图酒的调配比例大的葡萄品种是Bastardo，Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinta Roriz,Tinto Cão，Touriga Francesa和Touriga Nacional，此外，还有其它六个品种调配比例小于40%。白波特的调配比例大的葡萄品种是Esgana Cão，Folgasão，Gouveio ou Verdelho，Malvasia，Fina，Rabigato，Viosinho，此外，还有其它八种品种调配比例小于40%。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;昆塔(Quinta)为杜罗河波尔图酒专用词，意思为附带葡萄园的酒庄。顶尖波尔图酒公司，拥有格瑞翰公司(W. & J. Graham &Co) ，道斯(Dow’s) 和沃若斯(Warre’s) 的赛明顿波特公司(Symington Family Port company)在杜罗拥有13个重要的昆塔 。昆塔可以是宏伟壮观的大型酒庄，也可以是在葡萄园之中一座酿酒建筑。酿造精致波尔图酒的昆塔与波尔多顶级酒庄类似。1980年代以前，几乎没有公路通向这里，所有波尔图酒都是顺着杜罗河运到港口Vila Nov[1] [2] [3] 下一页
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