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| 波尔图葡萄酒的秘密 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2006-2-7 20:43:24 | 【字体：小 大】 |
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☆sp;☆sp;☆sp; 波尔图葡萄酒的香味浓郁而强烈，喝第一口会让你不安，但当你认识到她的魅力的时候就会惊叹－这真是人间无上的好滋味！
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;波尔图酒比餐酒要浓烈的多，需要慢慢品，你可以一小口一小口的喝，就像喝咳嗽药水一样。重新启开一瓶喝过的波尔图酒，你也可以再喝好几周。波尔图酒是每个家庭的必备之物，一瓶波尔图可以给客人一个惊喜。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;波尔图酒诞生于17世纪，她的诞生与政治有关，当时英国人对他的法国邻居非常恼火，因为法国人不愿把波尔多美酒出口到英国，所以英国人把目光投向了葡萄牙王室，他们在杜罗河坡地上发现了一种醇和的酒，决定向葡萄牙索要这种酒，作为回报，英国将帮助葡萄牙对抗日益扩张的西班牙并定期向葡萄牙提供高质量纺织品。但在运输途中由于货仓温度过高酒变质了，水手往酒里加了白兰地。白兰地不仅阻止了酒继续发酵，而且保持了酒的天然糖度，生成了一种高酒精度的甜酒。波尔图酒酒精度约为18－22°，一般餐酒的酒精度仅为11－13°。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;波尔图酒有很多种，其中Ruby加工的程度最低，散发出一种粗犷的魅力，喝Ruby容易让人头痛，Tawny酒性醇和平衡感比较好，呈棕红色有坚果和葡萄干的香味。Ruby一般陈年三年就够了，因为小型橡木桶使它氧化的快，酒能更好的吸收橡木的香味。你也可以试试Tawny的姐妹酒Colheita，她是一种高品质的单一年份酒，至少需要陈年七年。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;最后值得一提的是佳酿葡萄酒，只有气候特别好的季节才能生产佳酿酒，此酒一般在采收后两到三年装瓶，装瓶后立即放到漆黑的酒窖里，如果酒窖的温度湿度控制得好，酒可以放十几年。正如人到了一定年龄才会变成熟，佳酿酒需要时间才会变得更加醇厚平衡
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