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| 红酒 一种个人化的体味 |
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| 作者：美食 文章来源：本站原创 更新时间：2006-2-7 20:55:39 | 【字体：小 大】 |
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☆sp;☆sp;☆sp;早些年看西片，凡到有情人终成眷属两情相悦之际，伴随着低缓的音乐和暖昧的画面，葡萄酒便出现了。盛在郁金香一般高脚杯中的红色液体，端在男主角或者女主角的手中，透过酒杯，是他们含情脉脉的双眸对视。
时间、爱情，还有我对异域生活的想象，全都停在了这样的一个瞬间。感觉：葡萄酒，或者一种生活
其实，葡萄酒所意味的，是另外一种生活方式。这种生活方式和大众流行相去甚远，收藏和品评葡萄酒，不仅需要耗费大量的金钱，还需要学习专业的知识和付出足够的耐心，在这一过程中，对葡萄酒的鉴赏和品味，渐渐地会成为一种很个人化的体味，完全没有办法同别人分享。
据估计，在全球范围内，葡萄酒至少有不下十万个品种。在这个日益标准化的年代，葡萄酒可能是惟一还坚持着个性的一种产品。在品酒家的储酒室中，每个人都会有一两瓶市场上根本不可能找到的罕见葡萄酒，这种酒往往是主人的挚爱，也是主人品味和个性的象征。但对大多数葡萄酒的收藏者来说，那些最昂贵的葡萄酒，像罗曼尼·康帝，往往只能是一种传说。这样的极品葡萄酒，你就是百万富翁，恐怕也无法拥有。葡萄酒酿到了这个份儿上，体现的是人类对完美主义的高度崇敬。
在国内，葡萄酒渐渐地流行起来了。然而喝葡萄酒的人多，品酒的人却很少。在新新人类那里，葡萄酒竟然和啤酒混在一起，成为时下酒吧中最流行的“扎葡”，在新女性那里，红酒里有时还需要兑上点雪碧。这些喝法，在品酒大师眼中，无疑是对葡萄酒的纯洁和高贵的一种亵渎。然而时尚往往就是这种表面上的标新立异，从这点看，葡萄酒是时尚的敌人，它太需要耐心了，你必须在学习中等待，在等待中学习，才可能慢慢地品出些味道来。
其实不仅仅是在中国，古老的葡萄酒文化在全球都在经受着一种挑战。周末亲自开车到普罗斯旺乡下酒庄挑选葡萄酒的巴黎人，已越来越少了。而出自于美国和澳大利亚等“新世界”，采取了许多新的工艺酿造的、大量质优价廉的带着浓浓果味的葡萄酒，已打败了法国、意大利等“旧世界”的那些按传统方式酿造的葡萄酒，占据了越来越多的市场份额。葡萄酒与菜肴的搭配，对那些葡萄酒的传统主义者来说，是艺术中的艺术，然而今天的葡萄酒配餐，也有越来越多的规则被打破，这一切，不禁让那些深谙葡萄酒艺术的人忧心忡忡。然而历史往往就是这样，需要不停的颠覆，需要在新与旧的交替[1] [2] [3] [4] 下一页
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