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| 红酒 一种个人化的体味 |
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| 作者：美食 文章来源：本站原创 更新时间：2006-2-7 20:55:39 | 【字体：小 大】 |
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中飞速前进。
能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体，同时来感受杯中那来自自然最纯洁的生命，是一种生活的境界。这样的境界，却与暖昧的生活没有了关联。感受：在张裕品酒
英国小说家罗达尔的《品酒记》是一篇相当有趣的小说，里面那个让人觉得神乎奇神的品酒高手理查德·普拉特先生，是一个相当有意思的人物。普拉特先生经常参加迈克先生的家宴，宴会上一个保留节目就是普拉特先生的品酒表演。五十多岁的普拉特先生对红葡萄酒很有鉴别力，单凭舌头，就辨得出酒的产地和年份。迈克先生和他赌过几次，每次都输了。有一次，迈克先生拿布拉内尔——迪克吕城堡的小葡萄园1934年生产的红酒(一种市场上根本不出售的酒)，与普拉特先生打了一个近乎疯狂的赌，赌注是若迈克先生输了，他年轻的女儿就要嫁给普拉特，赢了就可以获得普拉特先生不菲的家产。小说将品酒的过程写得一波三折，让人感觉到葡萄酒自身不可思议的神奇，而小说那异乎寻常的结尾，让人愕然之际，内心里却大有一种难以言说的兴奋。书中大段大段的品酒细节，让人不经意就感到了西方葡萄酒文化的巨大张力。
我平生第一次品酒，则是四年前的秋天。我们经过烟台，承蒙张裕人的厚爱，请我们品酒。烟台就在海边上，海鲜自然是餐桌上的主角，而酒自然就是张裕的葡萄酒了。主人刚从法国回来，带来了一瓶名贵的法国干邑，但席间喝得最多的，却是张裕解百纳干红。
这之前，我对葡萄酒了解不多，但席上张裕的人，却是品酒的专家，一边听他解说，一边看着他的示范，慢慢地有了些认识，回忆起来，自己后来喝葡萄酒时的种种习惯，似乎都可以从那天晚上的学习中找到蓝本。对于认识葡萄酒，这真是个了不起的开始。
根据葡萄酒的配餐艺术，那天晚上的葡萄酒似乎有五六种，至今我仍记忆很深的，是张裕的解百纳干红和雷司令干白。张裕解百纳干红是张裕最有名的产品之一，是精选蛇龙珠、品丽珠、赤霞珠三种葡萄精酿而成，酒是深宝石的红色。品饮时，我不小心溅了一滴在雪白的台布上，主人说，好的葡萄酒滴在台布上，留下的酒痕会是均匀的红色，而一些劣质酒，则会留下内深外淡的酒迹。我看了一下，我在台布上滴下的红酒，最后果然是一片均匀的红色。我模仿主人，一看二嗅三品。张裕解百纳干红闻起来，在浓郁的果香中，有一股淡淡的青草的味道，入口品饮，酸涩的感觉之后，口齿之间有一种香气上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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