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| 红酒 一种个人化的体味 |
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| 作者：美食 文章来源：本站原创 更新时间：2006-2-7 20:55:39 | 【字体：小 大】 |
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充盈的愉悦。就在那一刻，我喜欢上了葡萄酒。
那天晚上，另一个意外的发现是张裕雷司令干白，不知道为什么，我第一次入口，就喜欢上了它的口味，那种感觉，真有一种多年故友相逢时的惊喜。细品之下，不知道这酒中有什么东西在感动着我，令我莫名的激动。四年之后，在三联书店，在一本Codfrey Spence编著的《白葡萄酒鉴赏》的书中，发现这位品酒大师对雷司令白葡萄酒也是宠爱有加，他写道：它单纯的形式非常吸引人，雷司令葡萄就象是一位稳重的伯爵夫人，欣赏它需要时间，但这时间值得花。这位大师介绍说，雷司令对栽种的地点非常挑剔，而且充满着矛盾：它既需要日照充分但又要寒冷，雷司令葡萄能以惊人的方式藏酿，在酿制白葡萄酒的葡萄品种中，也只有雷司令葡萄，能够保持几十年的藏酿。据说在中国，只有烟台的雷司令葡萄是品质最高的。
在主人的殷勤招待下，这一天的品酒一直持续到晚上，各式各样的葡萄酒喝下来，慢慢地有了些欲醉的感觉。主人并不深劝，他说，喝葡萄酒，有一句不朽的谚语：Drink less but better少喝酒、喝好酒，因为葡萄酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够的耐心。感悟：两段传奇
法国勃艮第(Burgundy)地区的红葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源头竟然是教会。
大多数的宗教，都具有某种爱好简单的狂热，而这种简单，追随的是一种内心的宁静感觉。那些虔诚的修士们却创造了世界上最美的葡萄酒。
早期的西多会(Cistercians)教士，对葡萄酒的酿制有着相当高的水平，在勃艮第地区有一种说法：说这些西多会的教士，为了寻找合适的土壤，他们会用舌头去尝，分辨土壤中的成份。一些西多会的教士，很乐于在这种与纯粹的自然的交流中，去发现上帝。西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良，事实上就是他们培养了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。
现在看起来，最禁欲的人却造出了最具有浪漫色彩的葡萄酒，总有点不可思议。而那些不上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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