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龙徽公司法籍酿酒师萨巴特先生，出生在法国南部城市贝济埃（bezier)的一个酿酒世家，家里拥有世传的13公顷葡萄园。贝济埃位于地中海沿岸的葡萄酒产区，当地不仅有美丽的风光，还拥有世界上最大的葡萄园，盛产优质法国餐酒，占法国葡萄酒出口量第一。
受环境和家庭的耳濡目染，少年时期的萨巴特就对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，经常和家人一起种葡萄、酿酒，中学毕业后到蒙彼利埃葡萄酒学院攻读葡萄栽培和酿酒专业。1998年，23岁的萨巴特第一次来到中国。在此之前，他获得葡萄种植与酿酒硕士，并在法国南部一家著名葡萄酒咨询公司工作。这时他发现保乐利加公司正在为他们在中国的合资企业北京龙徽寻找酿酒师，就与公司联系。经过考察及试用，他正式担任了龙徽的第四任酿酒师。
尽管萨巴特当时非常年轻，但是多年的家庭实践以及专业的技术水准使他成为龙徽的首席酿酒师。他酿制的葡萄酒多次在国际比赛中获奖:1998年份的龙徽夏多内荣获2000年法国勃艮第“世界夏多内葡萄酒大赛”铜奖，龙徽起泡酒荣获2000年加拿大蒙特利尔世界葡萄酒展评会银奖，龙徽1999怀来珍藏红酒荣获2002年第三届中国国际葡萄酒和烈酒比赛金奖及“最佳中国红葡萄酒”，龙徽2000怀来庄园西拉红酒荣获2003年第四届中国国际葡萄酒和烈酒比赛银奖。此外，他还创造性地制定了龙徽桃红起泡酒、龙徽天然甜葡萄酒的产品标准，弥补了国内的空白。
现在，萨巴特在主持龙徽葡萄酒的技术工作的同时，还出任龙徽葡萄酒大使，推广葡萄酒文化、传播葡萄酒知识。
和萨巴特先生交流是一件非常愉快的事情，30几岁的他有着孩子般的笑脸，完全没有一个专家的架子。谈起生活、谈起人生，萨巴特先生极为健谈，举手投足间充满着魅力。
带着葡萄酒走进中国
酒尚:能讲讲您故乡的事吗?
萨巴特:怎么说呢，我生在法国南部一个小村子里，那地方唯一有名的就是酒。我从小就在父亲的酒厂里出入，学习跟酒相关的知识，还学了一些农业知识。小时候跟父亲和老农学了关于种植葡萄的知识，长大后又专门进行了学习，还做过酿酒(winery)实验。
酒尚:除了家族传承、父辈的影响，还有什么别的原因促使您走入酿酒这个行业吗?
萨巴特:我在18到20岁之间求学的时候对酿酒产生了浓厚兴趣，加之生在酿酒世家所以才进入这个行业。
酒尚:您的妻子和孩子在中国吗?您会不会让您的儿子继承您的衣钵?
萨巴特:儿子今年才一岁半，现在还小，如果他长大了有兴趣的话也许会从事这个行业吧，我也会传授这方面的东西给他的。
酒尚:您来中国八九年了，刚来的时候对中国酒文化有什么想法呢?
萨巴特:我是98年来中国的，当时在北京除了西餐店和相当高档的中餐馆以外很难找到像样的葡萄酒。基本没有真正的葡萄酒文化可言。现在好多了，中国有了很不错的酒文化，有了很大改善，在很多地方都能见到葡萄酒，种类也增加了很多。跟法国比起来还是有差距，但中国正在赶上。中国人对葡萄酒的需求和认识都提高了，年轻人对酒也有兴趣了。
酒尚:我读过一些关于您的文章，听说您来中国之前对中国了解并不多?
萨巴特:这个，说了解那是骗人。我当时对中国一点都不了解，只是在报纸上零星读到一点东西。别说中文了，刚来的时候连筷子都不会使。
酒尚:第一次来中国的时候，对中国是什么印象?
萨巴特:跟之前我住的环境比，中国简直是另一个世界。刚来的时候感叹中国好大啊，人真多啊。这个国家发展很快。我一个农村人，一下就到了另一个国家、另一种文化氛围里，让我开阔了眼界。在中国酒厂工作和在法国的时候很不同。不不同的文化，大家的思维方式都不相同，工人也好农民也好，交流很困难。我慢慢开始学习中国的文化以及人际关系。
把爱酿入酒中
酒尚:中国越来越多人喜欢葡萄酒了。你对中国酒有什么想法呢?中国人是不是太能喝了?
萨巴特:以我8年的亲身体验来说，中国的“喝文化”讲究喝烈酒，尤其北方，那个......“曲酒”?玻璃杯一口一个干，请客的时候更厉害。亚洲其他地方也有类似的文化，比如日本和高丽，这都和法国不一样。法国吃饭的时候喝酒，但不像中国这么个干杯．
关于红白葡萄酒有很多知识，中国的上等和中等收入阶层已经能够接受葡萄酒。中国已经有很多国产葡萄酒厂，他们向民众传播葡萄酒文化，相信中国也会渐渐向葡萄酒文化靠拢。
酒尚:听说您业余时间去大学讲课?
萨巴特:是，偶尔会去。我给学生讲如何[1] [2] 下一页
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