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品酒，有葡萄酒也有白酒。五年后等他们毕业了，他们就会成为老师，成为消费者，这种地位的互换是很好的。虽然现在他们没有钱，不过有学习的兴趣。
酒尚:您觉得作为酿酒师的话最重要的是什么呢?
萨巴特:对酒的激情。排除杂念专心学习，热爱品酒。酿酒的时候想到这是对葡萄的尊敬，是对种植葡萄的农民们的尊敬，是对消费者的尊敬，要不遗余力酿出好酒。对酒有激情才能做到这一点，执着于自己的事业，把执着上升到爱。不止在法国、欧洲，在世界任何地方想做酿酒师都要做到这一点。比如我，我对上杂志封面没多大兴趣。不过如果我去餐厅吃饭发现有客人喝的是我酿的酒，我就会很高兴。
酒尚:葡萄酒现在在很多中国人眼中还是奢侈品，您怎么看待这个问题?
萨巴特:葡萄酒应该平民化。中国在发展，世界也在发展，更好的生活质量需要有葡萄酒，我们都应该努力让大多数人能喝上葡萄酒。
酿造多彩人生
酒尚:您有什么业余爱好吗?
萨巴特:我喜欢运动，爱踢足球。现在老了，踢不动了，腿脚也不大好，跑不起来。再就是老了有点发胖。现在的爱好主要是美食、旅游、结识新朋友、学习新东西，保持开放的心态。
酒尚:您平时回法国吗?
萨巴特:当然，一年回一两次，比如圣诞节。12月就回去看家人。老婆和儿子在北京，但父母和姐妹在法国农村，每年至少要回去一次。在北京住的时间太长了，回去刚好享受一下安静的乡村生活。在北京比较忙碌，每天努力工作，很费精神，回到法国的时候还暖和，可以去海边。
酒尚:您都去过中国的哪些地方?
萨巴特:我对中国不大熟，她太大了，那么多省市。我曾经去过上海、厦门、青岛、河南、云南、西藏，还去过吐鲁番，喀什。
酒尚:您最喜欢哪种中式食品?
萨巴特:最喜欢粤菜。
酒尚:为什么呢?
萨巴特:中国菜流派太多了，哪一派都有我喜欢吃的，总的来说还是最喜欢广东菜。粤菜的海鲜不错，菜式也精美。川菜忒辣了，辣一点我喜欢，不过太辣就受不了。别人说好吃，我的嘴就受不起。饺子和面条我也喜欢。中餐不全对我胃口，但我喜欢的东西也不少
酒尚:试过北京传统小吃吗?比如豆汁?
萨巴特:我喜欢的北京小吃有北京烤鸭，炸酱面。喜欢老馆子里点完面以后堂官扯着脖子喊，很有意思。儿子是在中国出生的，已经会说一些中文了，也吃面条，估计再住几年就成中国人了。
酒尚:您在孩子刚出生的时候打算教他什么语言呢?
萨巴特:我跟他说话用法语，我老婆跟他说话用德语。我俩都忙着上班，就雇了个保姆，保姆跟他说中文。现在他说的是中法德文，有的词比如“妈妈”、“花”就用中文说，还有的法文，有的德文。所以，他从小就开始学习三种语言了。
酒尚:对于未来您有什么打算?
萨巴特:我在中国有家庭有事业，很满意。打算在这里再住两三年，再往后就不知道了。可能继续住下去，也可能回国。我也不做太远的计划，一般就是两三年，然后努力工作，享受生活!
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