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| 谁 家 红 酒 天 上 来——世界海拔最高的葡萄酒庄专访 |
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☆sp;☆sp;☆sp; 经专家反复考察研究，当年东风农场的“紫葡萄”，与200年前种植的葡萄竟属同一品种，学名叫“玫瑰蜜”。这种含有独特玫瑰芳香的优质酿酒葡萄，当年在法国葡萄酒庄是出色的担纲品种。现在这一品种在法国已经绝迹，但在云岭高原这个离太阳最近的地方，该品种不仅没有退化，反而发生变异后走向了优化，出落成红土地上美丽的公主。
☆sp;☆sp;☆sp; 每年7月，云南红酒庄的姑娘们采摘的酿酒葡萄，是当年中国第一串成熟的葡萄；到了10月，小伙子们从生产线上取下的葡萄酒，是中国第一瓶当年产葡萄酿的酒，而此刻，就在人们品尝“云南红”的新酒时，世界其它一些产区的葡萄才刚刚采摘完毕。领天时、地利之先，独辟蹊径，自成一家，这是“云南红”的第三个传奇。
☆sp;☆sp;☆sp; 在葡萄园里，我们摘下一粒玫瑰蜜细细端详，发现它的色泽特别深，香气浓郁，融合了玫瑰、草莓和花蜜的香。更令人惊讶的是，与其它酿酒葡萄相比，它的生命力格外强，在酒庄划定的范围内，随意插一枝蔓在地里，便会成活。据云南红的专家介绍，“玫瑰蜜”一般7月份成熟，8月中旬进入榨季，而长江以北的酿酒葡萄的榨季一般是在10月，也就是说，每年春节前云南红的新酒都上市了，世界上其它一些地区的酒还没有酿出来。
☆sp;☆sp;☆sp; 为了让这最早的酒成为最好的酒，云南红在设备、人才、葡萄的培育及收购等各个环节都做到了精挑细选，精耕细作。法国拥有目前世界公认的最前沿葡萄酒酿造技术和最现代的酿造设备，举世闻名的酿酒师多出自法国波尔多地区。见贤思齐，兼收并蓄，云南红不仅引进了全套法国最先进的酿酒设备，还邀请波尔多地区酿酒专家和国内第一代酿酒博士等精英加盟，中西合壁，使“云南红”的酿造工艺达到了炉火纯青、出神入化的境地。
☆sp;☆sp;☆sp; 从葡萄收购到酿造，该厂有一套全面的质量管理体系。葡萄采摘之前，酒厂提供成熟度化验报告给农场、农场交待农户控制采摘时间，不熟不摘。为保证葡萄质量，酒厂在农户中推行“金牌种植户”规则，收购价上浮10%，做到优植优奖。
☆sp;☆sp;☆sp; 云南红所有的酒都是酒庄酒，它的产量由葡萄的质量来决定。从营养学的角度讲，葡萄酒作为“酒中之王”的美誉已是不争的事实，但为了达到这个酒王的境界，云南红从哲学的角度把葡萄酒中蕴藏的产地决定品种，品种决定品质，品质决定风格的唯物论演绎得淋漓尽致。我们虔诚地举起酒杯，品尝了“云南干红”和“云南柔红”，在酒庄里品酒别有一番风味，是人酒归一的精神享受。杯中宝石红色的酒，飘荡着诱人的葡萄果香，酒的口感纯正平和、顺畅、清爽，比传统的欧洲口味要淡雅，单宁酸不再那么张扬，酸和涩的锋芒被果香磨砺得柔和而深静。这不仅是大多数中国人和亚洲人的口味标准，同时也是“云南红”有别于其他红酒的个性所在。如果说波尔多红酒是身出名门珠光宝气的傲慢公主，那么“云南红”就是绿色大山中品日月精华明眸善睐的仙女；如果说北国葡萄适种带的干红是迎着千里冰封万里雪飘的谦谦君子，那么，“云南红”便是伴着翩翩彩蝶而舞的民族纯情少女。
云南红葡萄酒庄值得谈的不仅仅是酒，这里的环境、氛围、民族风情都是引人入胜的。置身其中，你会享受每一分钟，特别是在葡萄园中与大自然神交带来的满足，是倾世间所有财富都买不到的。
☆sp;☆sp;☆sp; 云南红葡萄酒庄值得谈的也不仅仅是酒和风景，更值得控索的是这群酿酒人的品格。他们身上深深地刻着“实业报国”和“位卑未敢忘忧国”的传统文化印痕。在科学酿酒的同时，他们又从社会学的角度来考察葡萄酒，其厂训“酿酒酿出色香味，做人做到真善美”，深刻地体会了人类美好的良知和人文风范。云南红酒业有限公司董事长武克钢和他的酒庄一样，充满了传奇色彩。他的性格深处涌动着豪放与理智兼备，前瞻和务实并存，责任与创新同在的一种天然使命感。在民族葡萄酒业急需振兴的时刻，武克钢踏进了偏远的云南，在寂寥百年的葡萄园里掀开了云南葡萄酒崭新的一页，用自己的实践求证了西部开发这个历史性的命题。他不仅投巨资建立起了世界级的葡萄酒庄，而且吸纳各界有识之士、业内精英，构筑起了多少代知识分子向往的理想家园，虽然后来东风农场为献身这里的上百名知识分子立了纪念碑，但只有这块土地流淌出“云南红”的时候，这些灵魂才真正得到了安息。
☆sp;☆sp;☆sp; “穷则独善其身，达则兼济天下”，这是贯穿武克钢和他的伙伴们人生轨迹的一条主线，以这条主线为轴，构成了“云南红”酒文化独特的魅力。世界上最广阔的是海洋，比海洋更广阔的是天空，比天空更广阔的是人的心灵。上一页 [1] [2]
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