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sp;☆sp;☆sp;☆sp; 源自传统
☆sp;☆sp;☆sp; 奶酒的历史源远流长，早在2000年前的西汉时期，我国北方少数民族匈奴人鲜卑人就已经把奶酒作为主要饮品了。原始的奶酒是自然发酵而成的。牧民把牛奶或马奶装入羊皮袋中，经过震荡颠簸或人工撞击，乳酸菌把奶变酸，而后酵母发酵生成度数很低的奶酒。中亚地区的牛奶酒则是以牛奶为原料，添加含有乳酸菌和酵母的特殊粒状发酵剂（开菲尔粒），经过发酵生成的略带碳酸气的酒精性饮料。它以原料经乳酸－酒精发酵后是否再进行蒸馏工艺而将奶酒分为发酵型和蒸馏型两种类型。发酵酒一般又称酿造酒。
☆sp;☆sp;☆sp; 国外流行的发酵型奶酒是原产于中亚高加索地区的牛奶酒（开菲尔kefir）和酸马奶酒（库密斯kumiss）。欧美一些国家早有生产。
☆sp;☆sp;☆sp; 开菲尔酒作为一种古老的发酵乳饮料，它是在山羊或绵羊袋中经过自然而且不能控制的连续发酵而制成的。Marshall认为存在于开菲尔粒及开菲尔饮料中的微生物菌有：乳杆菌；乳球菌；明串珠菌。酵母有乳糖发酵性的马克斯克鲁维酵母；乳酒假丝酵母；乳糖非发酵性的酿酒酵母及德氏酵母。开菲尔粒的微生物菌群的组成十分复杂，人工制造开菲尔粒的尝试也从未成功过。有资料建议，为了制造发酵型奶酒，避免开菲尔粒发酵这种自然不能控制的连续发酵的办法就是采用两步发酵，即乳酸发酵后再进行酒精发酵。虽然大多数的酵母不能发酵乳糖，然而还是有少数能分泌乳糖酶的酵母能够利用它作为碳源，进行酒精发酵的。
☆sp;☆sp;☆sp; 酸马奶酒（Koumiss）是另一种古老的发酵乳酒。传统的酸马奶酒则是以马乳为原料，添加上次制备好的酸马奶酒作为发酵剂进行自然发酵的。而且直到1940年以后才出现了采用巴氏杀菌马乳和纯菌种进行酸马奶酒生产的现代化加工工艺。传统的微生物组成主要是乳酸菌和酵母，但是由于马产乳量较低以及世界上饲养量也逐年减少，所以传统酸马奶酒的生产也就日益减少。
☆sp;☆sp;☆sp;☆sp; 现代特点
☆sp;☆sp;☆sp; 尽管如此，一直以来奶啤的开发和研制仍有很大的局限性。今天吉林克菲尔饮品股份有限公司敢为天下先，与天津科技大学共同合作开发研制出“克菲尔”奶啤，这是目前国际食品科学前沿领域里的新产品。
☆sp;☆sp;☆sp; “克菲尔”奶啤的特点：
☆sp;☆sp;☆sp; 1、外观乳白，色纯味正，泡沫丰富，别具一格。
☆sp;☆sp; 2、集奶香、麦香、啤酒香，口感清而不淡，纯而不膻，可适合不同人群的选择和饮用。
☆sp;☆sp;☆sp; 3、“克菲尔”奶啤属发酵型饮品，经过复杂的生物技术处理后所产生各种高营养物质，具有醒神、清爽，调解胃肠功能，常饮可改善便秘、美化肌肤、帮助钙质吸收，更加适合现代化追求绿色自然的要求。
该产品是采用酵母菌与乳酸菌共同发酵以后，经过先进的生物技术处理，形成的一种新型的含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质、钙、维生素的高级饮品。它的问世，填补了国内奶饮品市场的空白，其与众不同的口味，先进的发酵技术与复杂的工艺流程，与其它奶制品形成了鲜明的比照，是饮品中的佼佼者。
☆sp;☆sp;☆sp; 市场可观
☆sp;☆sp; ☆sp;国内的消费者对乳制品消费能力很低，所以对奶啤这种全新产品在认识上可能会有一个相当长的时期。但其全新的切入点,绝对是个市场亮点。深信随着人民消费水平的提高，营养丰富、口味独特且有一定保健功能的食品将成为消费的趋势。所以奶啤必将赢得广大消费者的青睐。
☆sp;☆sp;☆sp; 后记：据悉，南非赛西国际经济文化合作协会会长克莱特.福可得女士非常认可这种奶啤，并首批订货20吨。越南也已订货20吨，11月20日，南非和越南的各20吨奶啤将同时发出。另外克菲尔的方新阳董事长近期已启程前往南非。☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;☆sp;
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