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黄酒要用计算机来勾兑
味缺少变化、鲜有新品种问世，黄酒正在痛失大好市场。”日前，绍兴市质量技术监督检测院李博斌副院长说，黄酒的产品和科技创新，已成为每一家黄酒企业的当务之急，用计算机勾兑黄酒这一课题开始引起了大家的关注。目前国内市场上，蒸馏酒正占据越来越大的市场份额，黄酒产量和经济效益仅占整个饮料酒的5%，整个黄酒行业的利润，甚至还不到青岛啤酒一个企业的50%。
　　博斌说，现在酿造黄酒主要通过人工对酒的感官指标和物理指标进行测量，由于在自然发酵过程中，偶然因素较多，很难对口味和酒精度进行控制；而计算机勾兑将通过对黄酒色香味的详细分析，找出黄酒的形成机理和变化规律，使黄酒的生产避免许多人为因素，质量更为稳定。
前，白酒、啤酒等其他酒类都已成功实现了计算机勾兑。然而，黄酒行业因基础研究投入少，技术进步缓慢，科学研究跟不上市场发展和消费需求变化，一直没走上这一步。
　　业内人士指出，用计算机勾兑黄酒这一课题，如果研究成功，对绍兴黄酒业来说更具有重大意义。☆sp;
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