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枝江永保“老字号”
江酒业除了先后投资6000多万元实施了20000吨优质枝江大曲技改工程以及投资500万元与中国船舶工业总公司710研究所合作共同研制了电脑自动勾兑系统以外，还在酒体风格上做足“老字号”文章。他们与北京市酿造研究所合作开展了“人工老窖泥”的培养工作，成功地对大曲车间的窖泥进行更换，在五粮液技师指导下改进工艺，做双轮双酵，多粮工艺酒试验，使出酒率和优级酒率比上年同期提高5～6个百分点。为了增加自产基酒的贮存量，永保“老字号”不变的风格。他们对基酒分类建档，出台了《新工艺白酒生产管理办法》，使自产酒、成品酒的风格底蕴是永远的老字号。

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