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优质草莓酒问世
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☆☆☆ 沈阳农业大学科研人员历经3年潜心攻关，采用现代高新技术手段，成功研究开发出优质果酒等草莓系列产品，结束了我国草莓深加工滞后的历史。
☆☆☆ 近日，该校食品学院孟宪军教授主持的“草莓深加工及综合利用研究”通过了辽宁省科技厅组织的专家鉴定，鉴定认为在发酵过程中添加不被酵母发酵的低聚糖的生产工艺，含有冬虫夏草有效成分的优质草莓酒填补了国内空白。该项研究成果达到国内领先水平。
☆☆☆ 草莓是多年生浆果，果实色泽艳丽，酸甜可口，气味芳香。有“活的微生素C结晶”的美称，营养特别丰富，深受我国消费者喜爱。但草莓不耐贮运，保质期短，加之长期以来我国草莓加工滞后，每年旺果期鲜果腐烂25%～30%，经济损失巨大。为此，沈阳农业大学草莓深加工课题组经过深入的研究，采用发酵前的果胶酶处理、低温生物发酵等先进的生产工艺，生产出色、香、味俱佳的优质干红草莓酒、保健草莓酒等系列产品，解决了我国草莓深加工滞后的矛盾。
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