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００多年来凝聚着青海人精神与文化的青稞酒如何能尽快走出青藏高原、走进繁华都市？这对青海青稞酒业集团董事长郭守明来说，是一个既快乐又费心思的问题。
☆☆☆ 青海省互助土族自治县境内的威远镇是青稞酒的发祥地。祁连山南麓的亚温带地域，山峦环抱，地势平坦， 平均海拔２５００米以上，阳光充足，水分适当——这就是高原“绿色粮食”青稞的生长环境。坐落在这里的青海青稞酒业集团是目前中国最大的青稞酒生产基地。
☆☆☆ 酿造青稞酒在青海威远已有４００多年的历史。据史料记载，在明末清初之时，几位远涉威远的山西商人受当地人蒸煮酩醯酒的启发，以青稞为原料，采用制曲、发酵等中原工艺，酿造出了名噪后世的“青稞酒”。几百年以来，青稞酒在人们的心目中已定格为一种文化符号——它承载着雪域高原的圣洁与纯净，承载着西北汉子的诚实与坦荡，承载着草原赞歌的热情与豪放。
☆☆☆ 为了扩大生产，２００１年青稞酒厂改制为酒业集团。然而产业的壮大却带了始料不及的烦恼。据介绍，目前青海青稞酒业集团已具备年产５万吨的生产规模，可每年的实际销售量却只有２万吨左右。原因是集团每推出一种新产品，小酒厂马上就有伪造。“这些小厂家拼命压成本，质量根本难以保证，可它们却占据了一半的市场分额。很多慕名品酒的人就是因为上了当而对青稞酒失去了兴趣”郭守明痛心地说。
☆☆☆ 另外，“青稞酒”三个字属通用名，根据《中华人民共和国商标法》不能注册为商标。多年来，集团更多地专注于对青稞酒品类的宣传而忽略了专利意识，这也给了造假商贩以可乘之机。
☆☆☆ “打出自己的品牌，做强做大。”这是残酷的市场竞争给酒业集团最大的提示。２００２年青海青稞酒集团通过了ＩＳＯ９００１质量体系认证和产品认证。在此前后，他们推出了以“互助”为品牌的白酒、保健酒、饮料酒３个系列的２０多个品种。
☆☆☆ 现在迫在眉睫的是宣传。去年以来，外省市的众多名酒开始大规模进入青海市场，真正的酒业鏖战在高原展开。对此，西北汉子郭守明有一个豪放的想法：“酒市场的繁荣说明高原人生活水平的提高，这是好事。人家的酒能走进来，为什么我们的酒不能打出去？”
☆☆☆ “青稞酒是典型的清香型白酒，这是它能为更广泛的消费者所接受的最大优势。”集团技术中心主任、国家一级品酒师王鹏珍对记者说，“青稞酒的酿造工艺不同于酱香型的茅台酒和浓香型的五粮液，它是以纯天然的绿色食品青稞为原料，勾兑无污染的天然优质矿泉水，经花岗岩酵池自然发酵而成，不加任何香料，自然生香，味道酐洌，也更容易被人体消化分解，符合了现代人的健康理念”。
☆☆☆ 据介绍，在中国三大香型的白酒中，清香型的白酒出口量为第一。其主要出口国俄罗斯、波兰等东欧国家以及韩国、日本、台湾等亚洲国家和地区的人民都以清香型白酒为酒中上品。近年来，中国各地的新老酒厂也都纷纷打出自己的清香型白酒品牌。专家预言，未来几年内，清香型白酒将占据市场的主导地位。古老而独特的青稞酒能否在激烈的竞争中冲出高原，杀入都市百姓的饭桌、宴堂呢？“互助”人相信这个梦想将能在诚实勤奋的拼搏中实现。
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