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—访新天国际葡萄酒业有限公司总经理陈勇
☆☆☆ 记者：陈总，去年的8月份您在烟台时，我也给您做了一个专访。正好一年过去了，新天在葡萄种植和酿酒等基础建设方面做了哪些重要的工作，请您介绍一下好吗？
陈勇：在过去的一年里，新天做了很多实际工作。首先在葡萄种植和管理方面。大家都知道，从1998年以来，新天连续发展了15万亩葡萄基地，葡萄品种是名贵葡萄，有80%的红色品种是赤霞珠，80%的白色品种是霞多丽，目前已经进入结果期或盛果期，所以，我们的重要任务是葡萄的限产和“绿色管理”，这项工作由我们的绿色田园农业公司负责，这个公司有40多人；第二，我们新增5.5万吨的生产能力，在玛纳斯新建2.5万吨的车间一座，使玛纳斯酒厂的生产能力达到6万吨，同时，在天池脚下的准东新建了一个3万吨的酒厂，今年秋季即可投入使用；第三，在科研方面，新天酒业建立了省级科技中心，2002年度申报科研项目达28项，涉及国内外葡萄栽培技术与酿造的最前沿科学。其中包括2项博士后研究课题，2003年度又申报29项。我对这些研究工作有兴趣，尤其感受到葡萄酒企业科研对生产的推动作用。比如在酿酒方面，一年来，新天的酒质有了很大提高。去年，我们做了2000吨尼雅系列酒，酒的品质得到了行业内外的好评。以前大家还有些疑虑，现在证明我们的工作是卓有成效的。
记者：最近，新天国际葡萄酒贾伯炜先生在一次采访时谈到这样一个观点：虽然新天国际一再强调葡萄产地在葡萄酒销售中的地位和作用，但由于河北及山东胶东半岛与新疆有着差不多的纬度，所以这种原料葡萄的品质优势并不十分突出。因而，新天国际的优势应该在于原料供应的规模优势及少用农药的绿色环保。但这种优势也并非不可超越。规模优势的最终效应在于成本低廉，但到目前为止，新疆酿酒葡萄的收购相对国外的原浆供应价格仍较高。更要命的是，新疆地大葡萄多，新天可以投资，其他诸如王朝、张裕也同样将原料产地设在这里，与新天形成竞争。我认为这个观点是比较客观的，您是如何看待这个问题的？新天在基地建设方面有哪些可取的经验？
陈勇：我认为贾总的这个分析比较切合实际，新疆是我国酿酒葡萄的主要产区之一，与胶东和河北等地相比应该是各有所长，天山以北地区生长的葡萄在颜色、香气以及产品的个性有显著的特点，比如赤霞珠，它的葡萄串就比较松散，和其它地区形状就不一样。关键是看酒的质量，不能仅仅用一个纬度来衡量，在同一条纬度线上，有的地方根本不能种葡萄，所以，仅仅以葡萄生长带来判断是不科学的。至于原酒的价格，同样品质，我们的酒肯定便宜，肯定新鲜。葡萄酒三大企业在新疆投资建立自己的葡萄基地，完全有这个可能。新疆有法国的四倍那么大，有着很多适合栽培葡萄的土地。在这个方面，我们也有准备，新疆几个最好的产区我们已经“占领”，比如昌吉是一个非常理想的葡萄产地，我们一直把它作为自己的真爱，如果这个地方被别人拿走了，对我们来说将是莫大的失误，所以，我们一直坚持在那边建厂，目前，昌吉酒厂正在建设之中。
在基地建设方面我们确实有很多的经验，在这次葡萄酒行业会议上人家会看到的。举一个典型的例子，我们去年自主开发的自动化收购系统，经过2002年榨期的运行试验，收到了良好效果。农民在交葡萄的时候，只要刷一下IC卡，他的主要信息就会显示出来，内容有葡萄品种、葡萄面积、单位限产、收购价格、银行兑付等等，特别是我们自己设计的读糖系统，不仅取样更加合理，还采用新的电脑处理技术，将检测结果放大后显示出来，做到公开公正，减少了舞弊行为，同时避免了与农民发生矛盾。
记者：葡萄酒是人与自然完善结合的产物，新天目前拥有国内一流的设备，这是大家有目共睹的。不过，行业内都知道，有了一流的设备并不说明就能够做出一流的产品。您作为新天酒业的总经理，分管技术和工艺，请您详细介绍一下新天在科研和技术工作方面的情况好吗？
陈勇：新天的资源和规模优势已经得到行业认可，在技术和管理方面，我们同样有自己的优势。新天在引进人才方面的力度是很大的。目前，我们有国家级葡萄酒评委5个，40个硕士研究生即将毕业。在技术和工艺管理上新天采用一整套管理模式，完全按照一流的设备、一流的人才和一流的管理来做。我们的省级科研中心设有信息中心、科研中心等部门，这次来新疆开会，大家会看到我们许多新的东西，比如新鲜酒的工艺技术、强电场处理技术、甘露醇的研究、高档酒工艺等等。为什么我们用98年栽种的葡萄于2002年能够做出风味那么好的酒，连外国人也感到惊奇，就是因为我们采用了许多新的工艺和技术。同时，现在博士后流动站的工作正在审办，现在有5名博士后研究生在工作。
记者：最近的新闻媒体上，有很多关于新天要做葡萄酒老大的报道，在行业内引起了极大的关注。新天国际目前的主业是国际贸易及房地产，为什么要涉足葡萄[1] [2] 下一页
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