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古越龙山新酒“江南才子”清爽亮相
扰黄酒业千年的沉淀问题将有可能出现重大突破！记者在绍兴古越龙山绍兴酒股份有限公司召开的新品黄酒——江南才子酒上市新闻发布会上，听到了这一令人兴奋的消息。
由于黄酒营养丰富，酒体中含有较多的大分子物质，过多的大分子在高温、低温或长时间储存的条件下，一般都会或多或少地出现沉淀，虽然沉淀物对人体无害，但是影响了黄酒的品质。沉淀一直是黄酒界的难解之题。
“我们已做过实验，在中试的破坏性试验中，江南才子酒在瓶中存放了一年仍没有沉淀出现。”据绍兴黄酒集团副总工程师邹慧君现场介绍，这正是江南才子酒的特色之一，他们采用了先进的生产技术和工艺，在不影响酒体的前提下，通过特殊处理，将酒中多余的大分子物质滤出。
据了解，江南才子酒从开发到成功足足花了４年时间。
邹工程师告诉记者：江南才子酒走出了破解黄酒沉淀难题的第一步，以后他们将尝试着将这一工艺运用到传统黄酒的生产上。

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