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☆☆ 在葡萄酒家族中，冰酒是葡萄酒的极品。近日，最能代表中国特色的以山葡萄为原料酿制的冰酒终于问世了。
☆☆☆ 所谓冰酒，顾名思义就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒，该酒发源于德国，盛产于加拿大等国，在德国冰酒是用留在葡萄树枝头上经过数月风吹雨淋完全自然冰冻的，低于零下8度自然条件下采摘和压榨后经发酵等工艺酿制成的葡萄酒。目前，在我国市场上也有很多冰酒，但很多是以进口冰酒原酒二次加工灌装而成，或就是概念炒作，并不是真正意义的冰酒。吉林省长白山酒业集团，经过四年的冰酒课题攻关，以山葡萄选育品种“双红”山葡萄为原料，充分利用长白山区冷资源条件等优势，采取山葡萄延迟采摘，让山葡萄在树枝上结冰、浓缩并在零下10度以下进行采收，并采用果皮还原混合发酵，发酵结束后原酒冷冻除酒石，降酸等工艺，经过二年以上的地下恒温储藏，陈酿的山葡萄冰酒。
☆☆☆ 长白山兵山葡萄酒的问世，标志着具有中国特殊属于民族化可与国外极品葡萄酒抗衡的葡萄酒终于走进了市场，因为长白山冰山葡萄酒所采用原料品种用抗寒力极强冬季不用下架的东亚种葡萄山葡萄酿制而成，另外山葡萄具有糖低酸高，营养成份高等特点，长白山区一年平均有五个月的时间处于零下4度——20度，并且昼夜温差大，山葡萄品种最适于酿制冰葡萄酒。长白山酒业集团通过几年的科学研究，还探索出利用混合发酵等独特工艺酿制冰山葡萄酒。这些特点都区别于进口葡萄酒，德国、加拿大等西方国家冰葡萄酒一般是采用欧亚种白色葡萄品种为原料来酿之冰葡萄酒，该类品种不抗寒，冬季容易使枝芽冻死，第二年不结果，因此冬天必须下架。酿制冰葡萄酒所采用工艺一般是压榨进行分离发酵。长白山牌冰山葡萄酒颜色深紫红色，香气浓郁，口感协调，带有山葡萄清香等典型风格。因此说长白山冰山葡萄酒也是冰葡萄酒中的特色酒。
☆☆☆ 此外，吉林省长白山酒业集团同时推出了陈年窖藏酒、69珍藏酒是利用亚洲最大的地下恒温橡木桶贮藏和存有大量的陈年葡萄原酒的优势，把贮藏多年的葡萄原酒实施新老搭配工艺酿制而成的年份葡萄酒，山葡萄酒单宁高抗氧化，酸高抑菌便于储藏，酿制年份酒有绝对优势；长白山全汁半发酵低度葡萄酒充分利用了山葡萄酒酸高糖低的特点酿制的山葡萄酒也是甜葡萄酒总的精品酒。
☆☆☆ 长白山冰山葡萄酒、陈年窖藏酒等精品山葡萄酒上市打破了山葡萄不能酿好葡萄酒的说法，长白山酒业集团打造的山葡萄酒的精品工程为整个葡萄酒行业树立了榜样同时为整个山葡萄酒行业起到了领头羊作用。
☆☆☆ 这次由吉林省人民政府食品工业办公室的“长白山冰酒暨山葡萄酒新品上市推介会”主要出于以下几点考虑。
一、遵照吉林省委、省政府在“十五”期间大力发展长白山绿色生态资源，并依托这个资源建设生态大省的战略规划，保护山葡萄野生资源，保护符合国家要求的山葡萄酒生产厂家，把长白山牌做为我省发展具有地方特色的品牌、把长白山山葡萄酒作为我省发展地方经济的重点之一、从而确立山葡萄酒骨干企业的地位，加快打造长白山品牌山葡萄酒的步伐。
二、吉林省长白山酒业集团有限公司是我省葡萄酒行业建厂做早（1936年建厂）企业；规模大，该企业集团由吉林市长白山葡萄酒厂、通化天池葡萄酒厂组成，拥有两大原料基地即梅河口万亩山葡萄种植基地和蛟河市三万亩野生资源保护区，拥有亚洲最大全地下恒温橡木酒窖，年加工葡萄酒 能力为4万吨；品质优越，历史上长白山牌葡萄酒多次被评为优质产品，曾获40余项大奖，曾经是葡萄酒行业集团，焕发出勃勃生机，2001年该长白山酒业干红山葡萄酒通过中国绿色食品发展中心的“绿色食品”认证，中国山葡萄酒2003年被列为吉林省首批生态食品，2003年该企业集团被吉林省人民政府命名为农业产品省级重点龙头企业，在2004年一季度全国山葡萄酒国家质检总局质量抽检中该公司产品列为红榜之首，该企业始终重视产品质量，建立了一整套的产品质量保证体系，2003年通过了ISO9000：2000质量保证体系，2003年通过了ISO9000：2000质量体系认证，长白山酒类商标为吉林省著名商标，长白山品牌是全国酒类知名品牌。☆
☆☆☆☆三、吉林省长白山酒业集团具有较强的技术力量。集团下属的科研所，在2001年被省科技厅审定批准为“吉林省长白山山葡萄与山葡萄酒研究中心”，这是全国第一家省级民营科研中心，国家级葡萄酒评委，从原来的两人发展到目前五人，两位世界葡萄酒组织驻亚洲专家组成员，科研中心成立后，加大了科研的力度，在产品结构和新产品研究开发上，都取得了突破性进展，此外，该企业注重技术改造工作，2003年在梅河口市建立了万吨现代化的山葡萄酒发酵站，发酵与储酒设备君为进口百钢结构。
☆☆☆ 四、长白山酒业集团是吉林省葡萄酒行业的重点企业，近年来，在山葡萄酒走向低靡，很多人[1] [2] 下一页
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