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台酒，产于贵州仁怀市茅台镇，是当之无愧的中国国酒，在中国外交舞台上伴演着重要的角色，有着外交酒、友谊酒的美誉，它是几千年酒文化积淀的结果，更是历代茅台人智慧的结晶。
随着历史的发展和社会的演变，茅台酒的声誉与日俱增，品牌价值不断提升，成为中国民族工业的一面旗帜。
青山绿水润育茅台
作为我国大曲酱香型酒的典型代表，贵州茅台酒具有酱香突出、酒体幽雅细腻、协调丰满、回味悠长、空杯留香持久、酒度低而不淡、酒香而不艳的风格。茅台酒所以在风格上独树一帜，除了具有科学独特的酿造工艺外，和茅台（镇）特殊的自然环境条件密不可分。
茅台镇位于贵州仁怀市西的赤水河东岸，坐落在寒婆岭下，马鞍山斜坡上，依山傍水。据科学考证，这一地区的地理环境有三大特点：一是茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白亚系紫色沙页岩、砾岩，形成时间在700万年以上。土壤中砂质和砾石含量高、土体松散，具有良好的渗透性，无论是地面水还是地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成分，又经过层层渗透过滤，滤出香甜可口的清泉水，这正是酿造好酒必备的条件之一。
二是由于茅台镇地处地势低矮的赤水河边峡谷地带，两山对峙、温差小、霜期短、干热少雨、日照丰富。这种特殊的气候最适宜酿酒微生物的生成与繁衍。加上特殊的紫砂面岩质结构，紫色土壤，使这一地区的空气中飘游着无数的微生物群，正是这些既活跃又独特的微生物群，培育了茅台酒的主体香型——酱香。
三是良好的水质为酿造好酒提供了先决条件。据科学检测，赤水河水质优良，无色透明，微甜爽口，含有多种对人体有益的成分，且酸碱适度（PH值为7.2～7.8）。钙镁离子含量符合要求，硬度为8.46～7.8。由于有关部门保护得力，沿途各地注重生态建设和生态保护，赤水河至今一直没有被污染，是酿造茅台酒的宝贵自然水源。
茅台酒的品牌价值
1915年，在美国旧金山举行的万国博览会上，各国名酒杂陈，品种繁多，酒体风格各异。我国选送了成义、荣和烧房酿制的产品到会参展。机智的中国官员取出一瓶随身而带的茅台酒，自然地将其跌落在地，顷刻之间，满室生香。在场的各国代表无不馋涎欲滴，惊呼“好酒”。茅台酒由此名甲天下，与法国白兰地，英国苏格兰威士忌共享世界三大名酒盛誉，奠定了中国白酒在世界酒林的地位。
茅台酒独特的生产工艺与社会环境也有浓厚的文化背景。曹丁在《茅台酒考》中写到“至迟到明代，茅台酒的回沙工艺已经形成。”茅台酒的各代酒师创造出堆积发酵工艺，即充分筛选微生物进行发酵，有的酒师把第一次蒸烤而得的酒质极差的“生沙酒”重新泼回酒糟增香，于是就产生了回沙工艺。在茅台酒以后的发展历程中，各代酒师摸索创造出高温制曲，大量用曲、端午踩曲、重阳下沙，陈酿、勾兑及其它环节的工艺技术。为茅台走出国门、奔向世界作出了卓越的贡献，为茅台注入了深厚的文化底蕴。
解放后，广大科技工作者，在继承茅台酒传统生产工艺的基础上，运用现代科技手段对茅台酒工艺进行了潜心研究和科学总结，为构建现代化的国酒企业打下坚实的基础。
茅台酒独特完善的风格形成历史是人们早想揭穿的奥秘。有人认为是茅台特有的珠砂土所致，因此有的企业不惜代价千里迢迢来茅台运土石，企图掏筑生产茅台酒的地质生态环境；有的人认为是赤水河特有的水配制的结果，也专程来茅台取水，企图仿制；而相当多的人则认为是茅台酒特有的工艺技术所为，所以挖空心思、费尽心血想窃取“机密”。茅台酒令人倾倒的魅力和诱人的利润，历来就是众人关注和神往的目标，无数文人墨客都留下了千古绝唱的佳作，为茅台镇的腾飞奠定了坚实的文化基础。
几千年发展的历史证明，茅台酒已成为世界顶级名酒，茅台已成为巨大无形资产的家喻户晓的地域品牌。根据有关部门评估，贵州“茅台酒”商标无形资产价值已达到十亿元，茅台的地域品牌价值也随之与日俱增。
国酒人提升了茅台品牌
多少年来，在国酒人的精心培育下，茅台酒历经风霜，从黔北偏僻的山沟飞向世界名酒的殿堂。
在生产经营实践中，茅台酒厂以传统工艺为基础，以科学研究为先导，运用现代科技手段，大胆探索，不断创新，攻破了一个又一个“堡垒”。针对茅台酒传统勾兑方法没有统一客观标准，只凭酒师的经验操作的情况，茅台酒厂老酒师李兴发等同志结合自己20年的实践经验摸索勾兑规律。他们按不同的比例，采用任意、循环、淘汰等方法，勾兑出了风格独特、酒质完美的茅台酒，并定名为酱香型酒。
此后，全国各地的白酒厂家深受启示，根据自己产品的香味特点，确定白酒香型，形成当今中国白酒业的五大香型类别。全国评酒工作才有了具体的、比较科学而又准确的分类评比标准。
为了改变茅台酒质量一直沿用过去的实物标准，不规范的状况，广大科技工作者在没有国内[1] [2] 下一页
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 网友评论：国酒茅台的原产地品牌必须加强保护（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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