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、概况：
酒精工业是基础的原料工业；其产品主要用于食品、化工、军工、医药等领域，在我国已有近百年的历史。解放前，我国酒精工业基础十分薄弱，只有沿海、东北、四川等地的小生产厂家，建国后，随着国民经济的发展和白酒液态法生产法的推广，酒精工业有了很快的发展，到目前为止，有生产厂家100当中，生产规模最大的年产量20万吨的厂家1个，5-10万吨/年厂家9个，万吨以上的厂家约100多个，其余为千吨的厂家。年生产的能力约500万吨。其中商品酒精总产量220万吨，自产自用酒精总量约300万吨。我国酒精工业通过数十年的努力，在生产上技术上有了很大的提高，但是，在酒精生产的节能，综合利用，自动化等方面与国际先进水平还有相当的距离。自八十年代未期，安徽特级酒精厂引进玉米酒精DDGS生产线投产后，又有北京、上海、天津、哈尔滨、山东等厂家引进国外技术设备投入运行，从而使我国酒精生产技术进入一个新时期、新工艺、新技术、新设备、新材料普通地推广应用，提高了酒精质量，降低了生产成本，扩大了生产规模。使酒精工业在轻工行业中，所占比例逐渐增大，为国民经济的发展做出了突出的贡献。21世纪初，我国酒精工业将在改善的经济环境条件下，进行技术进步和技术开发，以赶上世界先进水平。
二、酒精工业的现状：
1、由于历史的原因，我国的酒厂家星罗棋布，遍及全国隶属十多个部门，规模大小参差不齐，行业管理混乱，特别是酶剂工业和酵母工业的发展，促进了中小酒精厂的兴起，它即是一个资源（粮食、燃料、电力、水）消耗大的行业又是一个财税收入多的行业。中小酒精厂（酿酒厂）一般都是地方的骨干企业，有关部门不同程度地制定一些优惠政策，主要是税收政策。现在有一些国家酒精厂和乡镇办、村办、私营酒精企业仍实行包税制。估计国税的流失已超过现征收的消费税。酒精行业以前主要是国营企业，现在合资、兼并、股份、集体和私营企业的比重增大，随着国企改革的深入，私营企业将会得到很大的发展，行业管理的难度加大。
2、近几年来，随着国家深化改革的发展步伐，酒精行业也出现了前所未有的生产市场危机：（1）酒精生产严重过剩，产需不平衡。由于全国粮食、甘蔗，大幅度增产，酒精工业有充足的原料，再加上酒精、白酒的高税收，已成为地方财政的重要来源，一些地区在水平上盲目扩产和新建酒精生产项目，使酒精产量增长速度大大高于国民经济整体增长速度，实际市场需求量不足酒精总产量的一半。酒精的盲目建设给国家、企业带来了十分严重的后果。（2）酒精生产市场萎缩，竞争激烈。化工行业原料用酒精连年下降，其中以酒精为原料价格高，另外，以甲醇为原料合成技术的冰醋酸项目，国内已有几套投产，冰醋酸等化工行业生产原料的转换减少了酒精的使用。加上合成酒精，糖酒精的低价冲击，使本来就形势严峻的酒精市场竞争更加激烈，企业开工率低，为企业处于频繁开停，维持生产的状态，企业效益大幅度下滑。
3、积极开展科技攻关，新技术成果不断涌现，据统计，“七五”、“八五”期间，酒精行业获国家和轻工部、科技成果奖项目70余个，其中：耐高温淀粉酶，中温蒸煮技术，高温酵母菌种及技术，连续发酵，高效差压蒸馏，强制国统，以及玉米酒精DDGS成套设备国产化技术得已经在全行业普遍应用。科研成果的应用，提高了我国酒精工业生产水平，特别是随着酒精生产规模的不断扩大和发展，酒精废液排放量逐年增加，已成为食品工业最大的污染源。与治理污染，企业和科研部门做了大量的工作。目前，部分企业已完成糟液废水排入的治理，有效地控制了环境污染。
4、技术和管理上，还有一定差距。近几年，酒精行业虽说引进了不少先进的工艺技术，但缺乏整体战略和谋略策划，多头引进，五花八门，配套不好，应用效果差，而即使是国内的一些行业先进技术的进步。人才的缺乏制约着企业的发展，在市场经济中，面对国内外市场的激烈竞争，人才显得尤为突出。目前，我们企业在管理人才、技术人才、融资人才和市场营销人才上无不奇缺，致使企业再发展的后劲不足，制约了企业的发展。
三、酒精工业发展的初探
1、指导思想：酒精行业发展要与农业特粮的发展相结合，坚持以“市场需求为主”的方针，围绕着提高质量和经济效益做文章，产品坚持优质、多品种、低消耗，走综合发展的道路，以高速产品结构、企业结构和扩大出口并发展重点，以高新技术的开发利用等发展方向，人才发展规模经济。管理利用外资，促进酒精工业再上新台阶。
2、发展重点：以提高经济效益等目的，加快以规模经济大型化等方向的骨干企业的发展，将污染治理与新资源开发利用结合起来，努力探索治理污染、保护环境、提高效益的新途径，加强节约能源，粮食、提高自动化水平的技术改造，努力降低成本，提高产品质量，以增加出口与饲料生产等突破口，大力开发新苗种、新产品、调整企业产品结[1] [2] 下一页
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