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R>☆☆☆☆ “酒道”是什么东西？这一“新鲜”得让人“心疼”的概念到底有多神奇？它凭什么扮演白酒“救世主”角色？ 编者按：“酒道”的提出，是白酒文化的发展和延伸。然而，这一提法是否妥当，或者是否具有可行性，还是一个未知数。但是，作为对白酒发展的积极探索，相信本文能给业界带来一定的触动和思索。从本期开始，本刊将连续推出有关“酒道”的探讨文章，为白酒文化发展推波助澜。☆☆☆
白酒无“道”？
记者一直试图对高档白酒做一些有益于厂商的研究。然而，随着思考的深入，记者的疑问在脑海里越来越集中到一点——中国有高档白酒吗？无论价格高的白酒还是价格低的白酒，只需看一看那近乎一样的、粗陋的饮用方法，就会对白酒的档次产生疑问。当白酒被倒出酒瓶的时候，“五粮液”享受着与“高粱酒”一样的饮用待遇——“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔”，由此，该怎么区分白酒的高低贵贱呢？☆☆☆☆
☆☆☆☆ 由于粗陋的饮酒习惯，消费者狂喝爆饮，因酒而引起的事件层出不穷，然而消费者却不把这笔帐算到自己不良的饮酒习惯上，而直接算在了白酒头上。白酒不但遭受着前所未有的“健康质疑”，而且遭受着史无前例的“文化质疑”——“领导喝红酒，工人喝啤酒，农民喝白酒”。☆☆☆☆
☆☆☆☆ 由于以上原因，葡萄酒不断蚕食着白酒在高端市场的份额，日益树立起高贵、典雅的形象，而白酒却在一片内忧外患的混乱中“相互残踏”，在“健康危机”和“文化危机”中逐渐被一些人不屑一顾地称之为“农民酒”——像农民一般粗俗、没有文化讲究的酒。☆☆☆☆
☆☆☆☆ 为什么白酒会给人这样一种印像？记者认为，主要是我们一直忽视了“酒道”——饮酒之道（包括饮用方法、礼节、情趣、环境，尤其是饮用方法）的建设工作，而“酒道”是酒文化最直观、最生动的表现形式，是白酒“鲜活”的灵魂，是中国白酒文明的象征。欠缺“酒道”的白酒就如同原始部落面对葡萄酒、洋酒等文明程度很高的“国家”。相形之下，没有”酒道“的白酒又怎么“高级”得起来？☆☆☆
专家论“道”！
记者愚见终是一面之词，行业内的专家又是怎么看这一问题的呢？记者有幸约到著名白酒专家高景炎先生、北京红星集团任总经理、四川某原酒企业的图总经理齐聚一堂“谈酒论道”。☆☆☆☆
积习难改
记者（以下简称“记”）：高会长，我认为目前中国白酒亟待解决“酒道”问题，您认为呢？☆☆
☆☆☆☆ 高景炎（原中国白酒专业协会副会长，以下简称高）：我想“酒道”就是要解决饮酒习惯的问题，贵刊搞的“白酒健康新主张”（祥见本刊２００１年第１８期）就属“酒道”的规畴。但中国人的饮酒习惯不是一下就能改变过来的，此事任重而道远。☆☆☆☆
☆☆☆☆ 任总（北京红星集团总经理，以下简称任）：我同意高老的看法，白酒的陋习和白酒的文化一样深，不是一两天就改得了的。☆☆☆☆
☆☆☆☆ 记：难改不等于不改，至少我们应努力去倡导，去引导吧。☆☆☆☆
行业“现实”
高：你的观点理论上是对的，但如何与当前的现实结合在一起呢？现在主要的矛盾是供需矛盾，白酒企业都希望消费者多喝点酒，你要劝消费者少喝点酒，企业会怎么说？
☆☆☆☆ 图总（四川某原酒企业老总，以下简称图）：是呀，这样下去我们怎么办？名牌可以期望提高产品附加值来弥补量的减少，而我们原酒企业却只能靠产销量生存。
☆☆☆☆ 记：“酒道”是一个亦正亦邪的东西，影响它更多的是人文因素，它是以人的意志为转移的。“酒道”提倡一种文明，吸引并培养白酒爱好者；另一方面，“豪饮”仍是白酒“酒道”的一大特色，我们应予以承认，消费者有选择的自由。事实上，你们所指的那种文雅而注重品味的“酒道”，只适合于中高档白酒，尤其是高档白酒，低档酒只适于“豪饮”。
☆☆☆☆ 任：但这样是否会导致中、高档酒消费量的下降呢？
☆☆☆☆ 记：我想饮酒者的人均消费量会下降，而白酒总消费量受影响不大。因为有好的饮酒习惯，人均消费量虽然下降了，但我们消除了“健康危机”和“文化危机”，可以吸引、培养更多的白酒消费者呀。况且“酒道”还可对白酒起增值作用，中、高档酒可能因此而涨价。
☆☆☆☆ 高：涨价恐怕很难，目前即使像茅台、五粮液这样的名优白酒在涨价后都纷纷出现价格回落。
☆☆☆☆ 记：那是因为他们涨价的理由不充分，而“酒道”可以给他们一个涨价的“道理”。正如我们手中的茶并不贵，而它却可以因“茶道”身价倍增。
☆☆☆☆ 高：有道理！
☆☆☆☆ 大势所趋
记：白酒当前的形势是供大于求。我认为，白酒会走上一条“少而精”的发展之路，与其让形势逼迫我们做出改变，不如我们主动采取对策，“酒道”正是这样一个对策。当然，作为“酒道”必不可少而又根深蒂固的“豪饮”方式会长期存在并主导中、低档酒的[1] [2] [3] 下一页
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