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☆☆ 酒道细分
因此，我们应该认真反省被我们遗忘的“酒道”。仔细看看央视版《笑傲江湖》中祖千秋向令狐冲演绎酒道，你就能体会其博大精深，品味非凡。
由于长期“粗暴”的饮用方式，消费者越来越不注重品味，喝不出也不想喝出白酒的味道。白酒越来越流于官场形式，大家只求酒桌子上香味浓、气氛烈，“浓香”之下好办事。在这种虚假繁荣之下的白酒，真实的拥泵越来越少，假意的奉迎越来越多，白酒面临着被其它酒种取代领导地位的危机。
有人说，葡萄酒丰富的“香”和“味”决定了它需要细致玩赏、品味。白酒又何尝不是呢？白酒发展到今天，其风格流派之多、香型划分之细腻，绝不亚于葡萄酒。然而白酒在发展中却忽略了“酒道”的发展，以至于今日白酒不得不仓促应对因消费者长期养成的“爆饮”习惯而造成的“健康危机”。
白酒有着几千年的文化品味，有着丰富的香型；有着众多的风格、流派，有着很高的酒精含量，白酒应该讲究饮酒之道。
“酒道”是中国酒文化的重要组成部份，是酒文化最直观、最生动的表现，可分为北派粗犷豪爽型和南派优雅细腻型，可分为官场型和江湖型，可分这礼仪型和居家型，也可按上面提到的地域文化分类等等。例如：婚丧嫁娶之酒属于礼仪型，结拜金兰、发誓立咒属于江湖型，“敬酒”、“罚酒”属于官场型。而“划拳”则更复杂，它既可分南北，也可按地域文化划分，甚至可分为传统型和现代型。它是中国“酒道”最丰富、最具活力的“主流力量”。“二红喜呀！三结义呀！……”这既是北派风格又属传统型。而四川一带流行的“三国拳”则属于地域型或传统型，它的产生源自于蜀汉政权的统治影响。如今流行的“棒棒拳”、“警察与小偷”、“美女与色狼拳”等自然是典型的现代“酒道”。这亦说明中国的“酒道”在不断发展，以至国际影视巨星成龙特意在他拍摄的好莱坞大片《龙旋风》中插入“划拳”一节来向世界观众展示中国文化。
还有一种叫“咂酒”，意为用舌头品尝酒的意思，是一种注重细腻品位的饮酒之道，它属于南派风格，而如今却在逐渐消失，在川北少数民族聚居区仍留有影响，甚至当地推出了以“咂酒”命名的瓶装酒。
我们到全国各地走一走，看一看，定会发现更多的“酒道”，它们不一定都具有文化开发价值，但可以肯定的是，在文化市场日益细分的今天，它能为我们提供更多有益的借鉴。在被遗忘、被忽略的情况下，中国酒道顽强的生存和发展也证明了其自身的重要价值。
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复兴酒道 探讨酒道 "酒道"建设从文化谈起
编者按：“酒道”系列报道推出后，在业界引起了强烈反响，业内人士在拍手称“道”的同时，也提出希望看到有关“酒道”建设具体方法的报道。本文从多个方面具体探讨了酒道建设方法问题，虽是一家之言，但相信能给业界带去不少触动。
从文化谈起
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复兴酒道就必须搞清酒道是怎么回事，而要探讨酒道还得从文化谈起。
泸州老窖总裁袁秀平一篇文章《主导白酒消费的是文化》引起业界共鸣。企业纷纷大打“文化牌”。到市场上看看，仿佛所有白酒都成一样了，无外乎是：古色古香的字画＋红黄金的色调＋历史文化的说明，除此之外就是“浓香天下”的香型和“一帆风顺”的瓶子。从这一点来说，中国白酒不仅“同质化”，简直就是里里外外的“雷同”。
许多企业仅知道文化于酒类消费的重要性，并非真正明白文化是怎么一回事，更对文化表现于酒类消费的具体方面缺乏足够的认知。于是各白酒厂商仅仅围绕产品的设计、装璜、包装说明做文章，却忽略了“酒道”这一重要的文化阵地。他们一方面高喊“整合营销”、“服务至上”，另一方面“酒到嘴边”的时候我们就已经“思想松懈”了，没有去认真研究消费者的感受，有的仅仅是香型和口感。这是对酒道的忽视，更是对文化的忽视。
酒道挖掘
既然我们认为“主导白酒消费的是文化”，那么白酒市场，尤其是高档酒市场，应当是代表最高境界的文化市场，而不是满足生理需要的食品市场。在这样的市场上，作为文化组成的“酒道”显得尤为重要。
然而，文化是有地域的、有差别的。在酒类市场逐渐细分的今天，文化市场也必须细分，例如：陕西市场的“秦汉文化”，山东市场的“齐鲁文化”，四川、重庆市场的“巴蜀文化”等等。
这些盛极一时的地域文化留下了大量的“文明”，令当地人为之骄傲、自豪，并乐于继承和发扬光大。当地的酒或许已经失传，或许并不知名，但必然存在与“盛世”齐名的“酒道”并遗传至今。这种盛世习俗的影响就如同唐朝开元年间的宫廷戏成就了我们的国粹——京剧一样。
“盛世酒道”在地方文化的挖掘中显得格外重要，在文化市场细分的今天，它拥有极[1] [2] 下一页
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