新世界葡萄酒以美国、澳大利亚、南非葡萄酒为代表。新世界在传统方面比不上旧世界，但是近年来，在国际葡萄酒市场中的占有率持续增长，而旧世界葡萄酒则在国际市场节节败退。法国、意大利以及西班牙的葡萄酒出口总量从1998年占国际市场69.8%下降至2000年的60%。与此同时，来自南半球的新世界葡萄酒却在国际葡萄酒贸易中的占有率上升了20%。英国是世界上最大的葡萄酒进口国。法国、意大利、西班牙及德国葡萄酒在英国的市场占有率已从1995年的75%下降到2000年的55%，而新世界葡萄酒却从原来的15%上升到37%。

新世界战胜旧世界的秘诀何在？一是重视工艺技术的创新，大量应用新技术新工艺。它们与高校研究所紧密合作，并取得巨大的成功。美国的加州大学戴维斯分校，澳大利亚阿德雷德大学和国家葡萄酒研究所是世界葡萄酒教育和研究中心，为当地葡萄酒的发展作出了重大贡献。澳大利亚在葡萄酒研究上，是高投入的国家，其国家葡萄酒研究所由政府支持，科研经费从葡萄酒税中支付，每年投入500多万澳元，针对澳大利亚葡萄酒生产中的问题进行研究。不仅及时解决生产上的难题，而且为进一步提高葡萄酒质量找出方向。这个研究所每年还发表几十篇科学论文，经常组织葡萄酒技术会议，使得全世界葡萄酒的从业人员都认识到澳大利亚葡萄酒科技力量的雄厚。这本身就成了最有说服力的广告。科技上的高投入带来丰厚的回报，澳大利亚在过去的16年（1985年~2000年）中的出口量年均增长20%以上。这是国际葡萄酒业中最成功的实例；二是重视和敢于风味创新。新世界生产者根据市场需求，通过发酵、成熟及其他酿酒措施来改善口感和香气，生产的葡萄酒更具典型性，更为消费者接受和喜爱。酿酒师为了酿造具有最佳口感，没有缺陷的葡萄酒，可以采用别的产地的辅助原酒调

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