现实篇

　　啤酒大麦是啤酒工业的主要原料，啤麦的品种、质量和规模直接影响着啤酒生产的风味和品质，制约着啤酒工业的发展，近20多年来，我国的啤酒工业发展迅猛，跃为世界第二啤酒生产大国。然而，国产啤麦的生产经营却相对滞后，远远不能适应啤酒工业发展的需要。一直以来，这都是制约啤酒业发展的瓶颈。

　　价格与质量优势是国外啤麦大量登陆的主要原因。形成这些优势在于：一是因为这些国家采取相应政策，刺激生产与出口；二是国外产品的科技含量较高，对啤麦的新品种研究与推广十分重视；三是国外的啤麦生产多为规模化生产，田间管理便于规范操作，这样既提高了产品质量，也降低了生产成本。同时，生产商与出口贸易联系紧密，能够及时生产出与出口相适应的产品。

　　反观我国啤麦的生产状况却着实令人忧虑。我国啤麦主要有四大产区，即江浙、西北、东北和黄淮平原产区。目前，我国啤麦面积近400万亩，总产不足100万吨，无论从数量还是质量上都远远不能满足我国啤酒生产现状和发展需要。数量上，近年来由于受到国外啤酒冲击，国产啤麦价格一直在较低水平上徘徊，在新疆最大的啤麦生产地区奇台，啤麦的吨价在1000元左右，而单产只有约300公斤。从种植效益上考虑，农民种啤平的积极性不高，是近年来影响我国啤麦总产的重要原因。在啤麦生产质量上，在一段时期内，我们对新品种的研究和推广不够，品种的更新换代较慢，跟不上国际市场的变化。生产出的产品蛋白质含量偏高，有的产区的啤麦在千粒重、发芽率、浸出率等方面与进口啤麦相关也较大。

　　应该说在我国生产高档次的啤麦，达到进口啤麦的质量，在自然条件上讲是完全具备的。澳大利亚的中部和加拿大是优质啤麦的主产区，这里昼夜温差较大，大陆性气候特点明显。我国有的啤麦主产区与这些自然条件相近，特别是在西北更具有得天独厚的自然资源优势。问题是我们对自然条件的利用不够充分，其主要原因除了前面谈到的外还在于一家一户的小生产与现代化高技术、严管理、上规模以及要求生产者更直接地参与市场竞争的矛盾。多年来，许多地方的农民心中没有啤麦的质量标准，一味追求低成本和高产，连年自己留种，施用水肥不当，使品种退化现象严重，蛋白质含量一直居高不下。特别是有的地方种植品种混杂，直接给啤酒厂家增加了生产难度，影响到啤酒质量的提高和稳定。

　　应对篇

　　这一切必将给我国啤酒业带来严重后果。一是原料的主要来源在国外，容易受制于人，啤酒业的前途命运和消费市场主要取决于国外原料的供应，这不利于啤酒工业的健康发展；二是国外对我国的啤麦销售，为赢得市场，往往采取出口补贴的办法，加之我国啤麦的抗衡，使进口麦与国产麦相比吨价只高出约200元，而我国啤麦若不尽早改变目前这种不利局面，这种抗衡将难以维持。一旦我国啤麦生产被彻底击垮，整个啤酒消费市场都将受到损害。

　　近年来，啤酒业已开始考虑这个问题。首先由有关的工业企业投资，建立优质啤麦生产基地，实现工业第一车间与农业第二车间的携手联合，可以说是形势所逼。这种以企业为依托，以农户为基础企业加基地的模式，通过企业和科研部门提供系列化服务手段，有利于农工商一体化经营，有利于将农业生产过程的产前、产中、产后诸五一节联结为一个完整的产业系统，以使优质啤麦生产组织上的松散性和种植操作上的随意性和盲目性。在目前，这不能不说是一条发展啤麦产业的有效途径。

　　建立优质啤麦生产基地，以增加产品科技含量、开发优质品种、规范种植措施、提高质量和产量，是我国啤麦生产的必由之路，也是我国啤酒工业能够进一步发展的希望所在。