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☆☆ 葡萄酒是酒精度较低的发酵酒种，品质高雅，具有丰富的营养，其中干型佐餐酒一直是国际上通畅的酒类品种，也是国家重点扶持的以推进我国酒类产品结构调整的酒种之一，发展葡萄酒符合我国酿酒行业结构调整方向。随着我国人民生活消费水平的不断提高，葡萄酒越来越受到消费者的喜好和欢迎。“九五”以来，葡萄酒消费明显上升，形成酒类市场消费的热点，使我国的葡萄酒行业在产品结构、产品质量、企业结构、生产工艺、技术装备、产品品牌等方面，都发生了根本性的变化。２００１年据国家统计局对国有企业及销售收入５００万元以上的非国有企业的统计，葡萄酒产量为２５．０５万吨，行业估计总产量可达３０万吨左右，较２０００年增长了１９％。今年１－９月份，比去年同期又增长６．４９％。全行业总资产、销售额、上交税金、企业利润均同步增长。行业已步入稳定、健康和可持续发展的轨道。
“九五”以来，我国葡萄酒行业一直将调整产品结构、与国际葡萄酒业接轨，积极迎接“入世”挑战作为行业重点，使我国葡萄酒产品档次、品位、质量实现了跨越式的发展。现在，我国已形成全汁葡萄酒为主的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量５０－６０％，在干型酒中，干红葡萄酒约占８０％，干白葡萄酒约占２０％，高档次产品品种日益丰富，除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒、年份酒、产地命名酒也相继出现。我国葡萄酒业的进步，不但得到国内专家、学者、消费者的认可，也得到国际上的关注和认可。前不久在烟台召开的国际葡萄酒论坛上，国际葡萄与葡萄酒组织的负责人对中国葡萄酒业的发展速度、管理、技术和产品质量水平给予了高度评价。
为解决我国葡萄酒业可持续发展的原料基础问题，酿酒葡萄的繁育、栽培一直受到工业、农业各方面的关注。早在１９７９年，河北沙城长城葡萄酒公司就建立了国内外优良酿酒葡萄品种实验基地。１９９５年后，随着对原料需求的增长，我国境内大量引进、繁育世界酿酒葡萄名种苗木，迅速扩大了酿酒专用葡萄种植面积。１９９８年全国葡萄种植面积为２６７万亩，其中酿酒葡萄４０万亩，２００１年全国葡萄种植面积近５００万亩，酿酒葡萄种植面积也增加到７２万亩，其中已结果和进入丰果期的约４０万亩左右，全国正在形成环渤海湾、怀涿盆地、甘肃武威、黄河故道区、宁夏银川、新疆等葡萄栽培区域。赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令、美乐等国际著名酿酒葡萄品种占我国酿酒葡萄栽培面积的８０％以上。我国葡萄原料已经以区域化、基地化、良种化的方式，与葡萄酒工业的发展相互对应。按每亩葡萄产１吨酒计算，现在我国酿酒葡萄原料不但可满足工业需求，而且还有富余。１９９５、１９９６年由于原料紧缺而抢购的情况已不复存在，葡萄采摘已由为抢购而提前摘转变为以成熟度衡量的最佳时间采摘。原料价格也由最高时的１０元／公斤，回落到３元／公斤以下，葡萄原料质量水平的提高为我国葡萄酒产品质量的提高奠定了坚实的基础。近两年，随着葡萄酒产品档次提高，进而对原料质量要求也进一步提高，产生了生产绿色产品葡萄酒对原料的特殊要求、提高葡萄酒工艺水平对原料葡萄采摘后加工时间限制的要求等变化，我国一些大型葡萄酒企业又纷纷以不同方式建立稳定的、专用的葡萄原料基地。目前，张裕、王朝、长城（沙城长城、华夏长城、烟台长城），新天等企业均已建立了自身原料供应的保障体系。最近，山东烟台长城葡萄酒公司建立的万亩葡萄园以及一系列的管理和保障体系，经农业经济、葡萄栽培、葡萄酒酿造等方面的专家考察论证，一致予以认可和赞赏。
葡萄酒作为国际通畅型饮料酒，一直是国际酒类贸易的大宗商品。近几年世界葡萄酒总量基本保持在２６００－２８００万吨之间，２００１年全世界葡萄酒产量为２６７６万吨，而贸易量即可占总量的近三分之一。各葡萄酒生产大国之间、生产大国与消费量大国之间都有较高的葡萄酒贸易往来，国际上几个葡萄酒主要出口国也都是葡萄酒主要进口国。其中既有为满足消费需求而进口，也有为调剂品种的进口，还包括有为生产需要而进口不同类型的半成品葡萄原酒。我国每年也有葡萄酒进出口贸易，进口量中一部分是直接进入消费市场的小包装成品瓶装酒，包括有不同国家、不同品种类型、不同档次价格的产品，另一部分则是大包装葡萄原酒，用于国内生产的品种调剂补充和产品类型、风格、风味调整等，如：在国内干红葡萄酒原料缺乏的２０世纪９０年代中后期，基本以进口干红葡萄原酒为主，通过再加工生产的干红葡萄酒，既满足了国内市场的需求，又在保证质量的前提下，抑制了国外同等档次水平的成品葡萄酒在国内市场上的畸形高价暴利现象。２０００年以来，国内葡萄原料品种结构调整后，已可以满足企业的生产要求，则大包装的干红葡萄原酒进口大幅度下降。据轻工进出口产量统计数据，近几年进口葡萄酒数量如下表：
（注：以万吨为单位简约数）
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