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☆☆ 不少酒业的朋友都邀我写点东西，讲讲看法。因为我在哈佛大学读书时就开始喝葡萄酒，在牛津大学读研究生时是牛津品酒协会的秘书，过去十几年在北美、欧洲、日本和亚洲各国的工作和生活中，一直与国内外的众多葡萄酒商保持着密切的联系。我到过国内外众多的葡萄酒庄、酒厂参观过，交流过。马凯作为一个高层策略及并购咨询公司，不造酒，也不卖酒，希望我们独立的意见能跳出这场争论站在一个更高的高度。
“勾兑”有什么不好？
长久以来酒厂和消费者谈“勾兑”色变，“勾兑”是用来攻击别家的酒的杀手戬，“勾兑” 与做假等同起来了。如果是“三精一素”，即糖精、味精、香精和色素的混合，那是做假。但“勾兑”(BLENDING) 本身是酿酒工艺的一部份。法国的葡萄酒，几乎都是用不同的葡萄按一定比例和程序勾兑酿造出来的。“勾兑”是为了达到口味上的复杂和调和，使酒品尝起来口感细腻而回味无穷。采不采取勾兑的工艺，这取决于酒文化的差异和酿酒者的偏好，而不是说勾兑本身就是不好，这点需要澄清。
酒法很重要吗？
争论双方针锋相对，但在酒法的尽快出台方面言词一致，都希望尽快加强酒业的立法，促使市场走上健康发展的轨道。根据我们在投资和咨询业多年的经验，我认为，我国酒业的规范化，主要应该靠业内人士的自律。造假，半汁酒号称全汁酒，廉价进口汁装瓶后贴上国产商标出售，这些违法行为现有的工商法律就可以处治，没有酒法也可以管。
酒法不是万能的。在法国，过于细致的酒法反而束缚了法国葡萄酒业的发展，使之在国际市场上面临新世界酒节节败退。全世界没几个人看得懂法国酒的标签，法国的酒商也因酒法束缚而无法施展创新。而在没有繁复酒法的美国，在行规、协会及通用商业法规的引导下，葡萄酒业发展非常成功。马凯的观点是，酒法固然值得探讨，但商家的自律才是长远之计。
品牌有用吗？
引发争论的《中国经营报》上引王董事长说，现在很多厂商花大力气搞品牌宣传，这是事实。然而，这种宣传方式对于葡萄酒行业适合吗？从我们多年在美国和欧洲的策略工作经验看，大规模伞形营销只适于极低端的葡萄酒生产商，所谓用“拉”的策略；而中高档的葡萄酒主要是通过品酒会等方式进行宣传，所谓用“推”的策略。因为，酒不是牙膏洗发水，每个酒商都会有不同品味，不同价位的葡萄酒，甚至不同年份产出的酒口味亦相去甚远。伞形的营销方式，弄不好会适得其反，砸了自家牌子。消费者可没耐性去研究你那30秒广告说的是哪个价位的酒，他只会记得商家的名字。因此，国内酒商们在搞市场策划时，要有全局的、长远的观念，否则，几年后当国内主流消费群体在铺天而来的洋葡萄酒的教育下成熟时，从广告联想到个人饮便宜酒的经验，认定某个国产品牌就是代表了低档酒，那时候要扭转乾坤就难了。
我们要建酒庄么？
最近，酒庄的概念很流行，不少人认为酒庄是中国葡萄酒与洋酒抢夺中国市场“必然要迈出的关键一步”，真的吗？走进嵩山少林寺看到的是文化，可今天学武术好象没有人再去盖一座寺庙了。法国有传统的酒庄文化，最著名的几家我都去过，留下了很好的印象。但是，法国的酒庄是有其历史原因的。公元1世纪，古罗马征服高卢时，法国就有葡萄酒了。中世纪，葡萄酒的发展得益于基督教会。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会把种葡萄和酿葡萄酒作为工作，因此当时许多地主都把种植葡萄酒作为自己的义务。现在很多法国的酒庄都是过去这些地主农庄的延续，而不是硬生生凭空创立起来的。在缺乏地主领地历史的美国和澳洲，葡萄是在地里种的，酒是在酒窖里酿的，人是在房子里办公的，没人去刻意追求盖酒庄。我的不少国外酒业朋友谈及我们的酒庄时，问我“到底中国的酒庄是什么东西？”，我没法回答。所以，大家还是把盖酒庄的精力和资源花在酿酒上的好，生搬硬套国外的做法，对促进我们的葡萄酒业起不了积极的作用。
《中国经营报》引发的这场辩论是个好事，它促使我们透过铺天的广告静下心来分析我国的葡萄酒业，寻找正确的方向。不用说，与新老世界酒相比，今日的中国葡萄酒业还仅仅处在起跑线上。
混乱是走向发展和规范化的第一步。任何国家，任何行业都经历过这个阶段，远至美国的汽车行业，近到澳洲的葡萄酒业。从马凯咨询多年的经验看，国内厂商首先必须建立长期的、全面的发展策略，这需要通过对事实和数据的分析，加之借鉴国外同行的成功经验，量身度造适合自身发展的策略。
其次，业内的整合是不可避免的。现在我们有近600家生产厂商，但年产过万吨的企业仅有张裕、长城、王朝和龙威4家。绝大多数国内厂家的年销售额不足0.1亿美元。规模小意味着成本高，利润低，无力开发市场；而市场上的失败又导致无法扩大规模，使经营陷入恶性循环的旋涡之中。中国的葡萄酒业必须通过收购和兼并来扩大规模，达到生产、市场和渠道的整合，以应[1] [2] 下一页
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