历史篇

中国黄酒的内涵相当丰富，有人说它是中华文明的浓缩和延伸，有人说是黄酒造就了历史和文化；有人说一部纷繁浩帙的中华文明史就是一部可歌可泣的酒史。“尧舜千钟”、“箪醪劳师”、“壶酒兴邦”、“贵妃醉酒”、“李白斗酒诗百篇”……许多脍炙人口的民间传说都与黄酒有关。可以毫不夸张地说：黄酒体现的是历史，承载的是文明。

中国是世界上最早用粮食酿酒的国家之一，起源可以追溯到炎黄时代（约公元前3000年）。殷商以前尚无文字，《易经》说，“伏羲没，神农氏作”。班固说，“教民务农，故号神农”。神农教民稼穑，栽培五谷，改变了茹毛饮血的游牧时代，转入农耕时代。富余的粮食，受了谷芽或微生物的作用，就有自然酝酿成酒的可能。

距今约7000年的河姆渡遗址中有大量栽培的稻谷、谷壳、稻杆和稻叶，堆积最厚处超过一米。还有成堆的骨☆☆ ，说明当时这一地区的农业已由火耕进入☆☆ 耕，稻米的产量已相当可观。遗址中还有传统炊具陶甑，说明已能用蒸汽热能使食物热化，虽未能从遗址中取得当时已经有酒的直接资料，但从发现的实物来看，酿酒的客观条件已经具备了。

1983年在陕西眉县杨家岭出土了大量盛饮酒陶器，进一步考证证明，黄酒的出现约是新石器时代，仰韶文化繁盛时期，即神农氏后期，距今约有7000多年的历史。

黄酒悠久的历史是我们的骄傲，它深厚的文化底蕴我们故且不论，单只说它丰富的营养，也是非同寻常，这从其 “液体蛋糕”之称上可以略有所知。黄酒自身的诸多优势，使历代君王分外重视，它的身价我们仅从历代君王的嘉奖中，便可见一斑。

清乾隆皇帝御赞钦赐

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