第四、酱香型酒同一批原料要经过9次蒸煮，8次加曲，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，历时整整一年。而这一过程其它白酒一般只需一次二次，至多四五次即可完成。酱香型酒是四季酿造和同一酒醅反复七次取得。由于每一轮次酒都各有特点，正好纳春秋之灵气，合四时之节律。

第五、酱香型酒的酿造采用了高温制酒，高温堆积，高温发酵，高温湿润原料，高温接酒，低糖化率，低水分入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺。用曲量大，是其它酒种的3-5倍；而高温堆积，开放式发酵，丰富了大曲微生物的品种与数量，形成了大量的香味物质，使酒体醇厚，留香持久。

第六、精心勾兑。茅台和郎酒是勾兑技术的集大成者，它由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，其中不添加任何物质，包括香味物质和水，纯属天然发酵而成，在全世界蒸馏酒中，也是绝无仅有的。

需要格外强调的是，陈酿是茅台酒和郎酒生产中很重要的一环。酒是陈的香，刚酿出的新酒要通过陈酿贮存，才能有效去除辛辣味、冲鼻感，使酒体变得柔和绵软，并增加芳香。贮存时间越久，酒味就越醇厚。茅台酒至少要经过三年以上的陈酿这一环上从不马虎。这也是茅台酒的产量一直不是很高的重要原因之一。在茅台酒厂，数万个大陶瓷酒坛整齐地排列在各库房内，库房多于厂房，这是茅台的一大景观。而位于郎酒集团厂部右侧约两公里处的蜈蚣崖的半山腰间，悬挂着两个天然酒库——天宝洞、地宝洞，这就是储藏郎酒的所在。这天宝洞、地宝洞，洞内冬暖夏凉，常年保持摄氏19度的恒温，洞外花木扶疏，绿树成荫，在洞内贮藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，两年的贮存可以达到土窖贮藏三年的效果，而且酒的醇度和香气都更佳。郎酒加封后进入天宝洞、地宝洞陈酿，她们要在这洞中静卧三年，方能重现人间。这情形，颇有几分“修仙炼道”的神气。郎酒在这洞中，采天地之灵气，吸日月之精华，铸就自身绵长醇厚的酒体。1999年8月6日，该洞以其规模宏大、气势磅礴的酒阵兵马俑奇观作为当今世界最大的天然酒库，载入上海大世界基尼斯之最。2002年3月10日，郎酒改制尘埃落定。从酒城泸州到郎酒生产地二郎全线高等级水泥路面贯通，据悉，仅2002年度到郎酒天宝洞、地宝洞观光的各界宾客就达20000人次。一些酒厂和经销商朋友观看过郎酒得天独厚的贮酒宝洞后，深感酱香型酒的独特与微妙，纷纷表达了与郎酒合作的意向。

在人们的印象中，长期饮用白酒是有害人的身体健康的，可酱香型酒是个例外，其最大特征就是“不上头、不刺喉、不伤胃”，即使多喝点，酒劲也会很快散去，给人留下非常舒服的感觉。

在所有的白酒中，茅台、郎酒是酸度相当高的一种，且主要是乳酸和乙酸。酸能保肝、美容、软化血管、增强人体免疫力，这与我国传统中医及道教、佛教的养生之道不谋而合。

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