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>☆☆☆ 今年上半年，国家明令取消了《半汁葡萄酒标准》，并禁止半汁葡萄酒的生产，许多业内人士和消费者都把山葡萄酒视为半汁葡萄酒，再加上“非典”的影响，使通化市的葡萄酒产业雪上加霜，生产和销售都出现了下降。面对严峻形势，通化市内许多葡萄酒厂，都把全汁葡萄酒作为发展方向，全力研制生产全汁山葡萄酒，试图以此来突出重围。一些媒体也是这样宣传和鼓励的，声称通化中小葡萄酒厂正在全力过全汁关。对此，我认为这是一个误区。
和半汁葡萄酒是两码事
山葡萄酒与半汁葡萄酒有质的区别。半汁葡萄酒是以大于或等于50%的葡萄原酒（以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的，未经任何加工的葡萄酒），经调配而制成的葡萄酒，也就是一种勾兑的葡萄酒。半汁葡萄酒制造工艺简单，企业可以没有发酵设备，直接买汁勾兑，酒中除了葡萄汁外，还要加入水、糖、香精等成分。山葡萄酒作为我国特种葡萄酒，是以野生或经人工栽植的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。许多业内人士和消费者之所以把半汁葡萄酒与山葡萄酒等同起来，主要是一些葡萄酒厂打着山葡萄酒的旗号，勾兑劣质葡萄酒，伤害了消费者，加之山葡萄酒一般也不是全汁酒，使人们对两者难以区分。
山葡萄高酸低糖的特点决定了它只适合酿制甜型、半甜型葡萄酒，而酿制甜型、半甜型葡萄酒，就需要加入一定的糖或糖浆，六七十年的生产和科研实践早已验证了这一点。山葡萄生产全汁酒主要是降酸有问题，采用物理降酸效果不理想或者成本难以承受，而采取化学降酸的方法，其口味是消费者很难接受的。通化市有的企业开始转产欧亚种群葡萄酒，但是由于气候的原因，赤霞珠等欧亚种群葡萄在通化难以生长，生产欧亚种群葡萄酒，没有基地的支撑，没有原料的优势。因此说，用山葡萄生产全汁酒要么是名不符实，要么是削足适履；用欧亚种群葡萄生产全汁葡萄酒则是无源之水、无本之木。
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 网友评论：莫让“全汁”热扼杀葡萄酒 （1）（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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