☆☆餐前酒选用龙徽桃红起泡酒和王朝起泡酒。桃红起泡酒也称为粉红起泡酒，酒色由极淡的洋葱红到三文鱼红都有。不论哪种色调，口感都比普通起泡酒复杂。香槟法酿造的桃红起泡酒和普通起泡酒的酿造方法相同，只是将红葡萄如黑比诺的外皮与汁液浸侵一端时间，因此桃红起泡酒具有一点红酒的特性，甚至可以配肉食。如果作为开胃酒，笔者还是更喜欢绝干的香槟或干白起泡酒。论及起泡酒，龙徽酒厂的出品已是佼佼者。但总体而言，国产起泡酒品质平平，其香气、结构、泡沫的细腻与持久都无法企及进口产品。本地消费者一般被加入二氧化碳的廉价汽酒所混淆，而真正爱此好者对香槟趋之若骛，因此国产起泡酒遭遇市场的尴尬。或许是为了迎合中国消费者的喜好，中国酒厂更乐于推广代表喜庆色彩的桃红起泡或红汽酒。

☆晚宴以鱼翅海皇羹配怡园酒庄的桃红开场是个“创新”。通常翅羹是在冷盘及头、二道热菜之后上台，如果放在后面的清蒸桂鱼和金蒜银丝蒸龙虾之后，更为妥当。桃红是带点红酒色彩的白酒，多带有浓重的花香、果香，搭配鱼翅会破坏菜品新鲜的口味，况且桃红之后再去试后面的几款白酒，总觉得感觉不对。

☆接下来清蒸桂鱼配王朝雷司令干白葡萄酒。清蒸桂鱼肉质细嫩，雷司令(riesling)又名薏思琳具有燧石般的绝干，因为不甜而带有细致、浓郁的果香，最适合搭配海鲜。雷司令这个品种以华东酒厂早年推广华东薏思琳而在中国闻名暇尔，不知组织者为何忽略了这款为雷司令打天下的元勋？金蒜银丝蒸龙虾配的是龙徽夏多内干白葡萄酒，龙虾蒸得过了头，虾肉发硬，而夏多内典型的奶油质感和芬芳的果香没能鲜明的体现在这款酒中，与记忆中的龙徽夏多内相去甚远。☆

两道禽类菜是碧绿川椒鸡和脆皮炸乳鸽。碧绿川椒鸡配王朝勃艮地干白葡萄酒和长城高级霞多丽。白酒与辛辣菜配搭非常适合，只是二款酒搭配一道菜是否令这次晚宴过于“奢侈”？脆皮炸乳鸽配的是萨拉莫世家凯泰梅乐干红2002。这个搭配是笔者看过菜单后提出的意见，有幸为品酒俱乐部采纳。梅乐酒色呈年轻的石榴红，馥郁的果香，单宁柔顺圆润，与椒盐佐料的焦香脆皮和烟熏鸽肉相得益彰。怡园酒庄珍藏梅鹿2001也是被建议与脆皮炸乳鸽相配。这款酒笔者以前和朋友一起试过，如果不考虑价钱，是中国难得的一款珍藏级葡萄酒。只是乳鸽与珍藏级葡萄酒不够匹配，酒的过于浓郁的橡木气息完全掩盖了菜的味道，如果菜品选择的更适合，这款酒一定令人难忘。

花菇扣牛柳配华夏长城赤霞珠1995、容辰庄园赤霞珠2000。赤霞珠与牛肉永远是美妙的绝配，赤霞珠特有的烟熏与辛辣以及强烈的单宁与胡椒汁调味的煎烤牛排每次都足以调足笔者的胃口。只是二款不同年份的赤霞珠都不是笔者的最爱，更被安排在珍藏级葡萄酒之后品尝，就越发显得乏味。牛柳的质地也一般，经过嫩肉粉的处理，显然无法与汁浓肥美嫩滑的上等牛肉媲美。
☆甜点配莫高金冰葡萄酒。这是笔者第一次品尝国产冰酒，由于酒的温度偏高，未能感受到冰酒的绝妙。甜酒甜点是西菜的标准搭配，国人对用酒搭配中式甜点的接受程度有多高还需观察。其实甜酒不一定只能配甜品。法国人用最高级的苏玳甜酒配著名的鹅肝大菜，油腻的甜味与鹅肝的肥美把味蕾带上享受的颠峰。当然，这样的享受不是每天都可以奢望的，平时笔者更喜欢以冰酒配巧克力冰激凌，一口冰凉的冰激凌，一口丰胰的甜酒，在巧克力的余味中慢慢体会厚厚的酒香。

第一次组织这么大的品酒活动，中国酒品酒俱乐部花费了很多时间和精力，除了安排酒品，还赶制出葡萄酒单，详尽的介绍了酒与菜的搭配。应该说是一次很好的葡萄酒推广尝试。

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