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>实施产业化经营和标准化生产
提高我国葡萄酒产业市场竞争力
摘要：本文通过对我国葡萄酒产业发展的分析，论述了今后我国葡萄酒产业发展应关注的几个方面。包括：创新观念、产业化经营、质量战略、标准化生产、葡萄酒文化推广等。
一、我国葡萄酒产业现状
1、生产现状
我是国一个以白酒和啤酒消费为主的国家，葡萄酒的生产和消费一直处在很低的水平。因而，葡萄酒产业的发展也是缓慢的。
从1985年起到1993年的9年中，葡萄酒的年产量都在25万吨左右。但是，这些葡萄酒大都是用含汁量50%以下的葡萄汁发酵的，不是真正意义上的葡萄酒。
1994年为调整葡萄酒产品结构，促进葡萄酒产品质量向国际水平靠近，国家颁布了含汁量100%的葡萄酒产品国家标准和含汁量50%以上的葡萄酒行业标准，同时取消含汁量50%以下的葡萄酒的生产。
因此，1995年以后，含汁量100%的优质葡萄酒数量有较大增长，产量维持在15至20万吨。1995年底我国共有葡萄酒企业240多家，目前，葡萄酒厂总数增加到500家左右。
但是，葡萄酒的行业结构仍然是：企业小、生产分散。在全国的葡萄酒企业，年产量在1000吨以下的占70%左右，1000-5000吨的企业约占20%，5000吨以上的企业只有10%。目前，产量过万吨的企业只有烟台张裕、华夏长城、中国长城、烟台长城、天津王朝、新疆新天等寥寥数家。
随着对酿酒葡萄原料需求的增长，我国境内大量引进、栽培了适合酿造红、白葡萄酒的世界酿酒葡萄名种苗木，迅速扩大了酿酒专用葡萄种植面积，为我国酿造高档葡萄酒奠定了原料基础。全国正在形成环渤海湾（烟台）、怀涿盆地、甘肃河西走廊（武威和张掖）、宁夏银川、新疆昌吉石河子、云南弥勒等酿酒葡萄栽培适宜区域。国际著名酿酒葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令、贵人香等已占我国酿酒葡萄栽培面积的80%以上。我国葡萄原料已向区域化、基地化、良种化、规范化的模式发展。到2003年，全国酿酒葡萄种植面积已达到70至90万亩（不同口径差别不小），产量约40万吨。
目前我国葡萄酒工业的技术装备水平也已经逐步与国际接轨，国内主要葡萄酒厂的酿酒设备，如葡萄破碎机、果汁分离机、硅藻土过滤机、板框过滤机、全自动葡萄酒灌装生产线等，大部分都是从国外引进的，有的已经达到世界顶尖水平。
2、葡萄酒市场和消费变化
1995年以后，葡萄酒热开始起步并逐步发展。但是目前的消费群体仍主要是高收入阶层和年轻人，消费区域集中在广东、上海、北京等沿海地区和大中城市。
与白酒、啤酒等其它酒种比较，葡萄酒的市场占有率有一定提高，但在消费者中的普及率还不是很高。可喜的是，2002年，我国葡萄酒消费增长了30%，而白酒消费却下降了10%。而且，这种趋势在稳步发展。
消费的增长还表现在我国葡萄酒的进口上，从1995年至1998年增长最快，1995年进口葡萄酒只有778吨，1996年进口量达5930吨，1997年就增至39670吨，是1996年的6.7倍、1995年的51倍，1998年持续增长达到49840吨。目前，维持在4万吨至5万吨。
但是，国内葡萄酒的出口量却一直没有大的增加，每年仅有4000吨左右。
经过多年的发展，我国葡萄酒生产的质量有了较大的提高。2001年，我国葡萄酒产品合格率96.1%。张裕葡萄酒股分有限公司、天津王朝葡萄酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、华夏葡萄酿酒有限公司、北京丰收葡萄酒有限公司、烟台威龙葡萄酒业股份有限公司、通化葡萄酒股份有限公司等7个公司的6个品牌获得中国名牌称号，市场占有率达95%以上。但是，我们的标准与葡萄酒先进国家相比还是有差距的。
虽然，目前，我国葡萄酒产业的利税还不能与白酒和啤酒相比，但是，我国十强葡萄酒企业的财务指标却是可喜的（表1），表现了较好的后发优势。
总的来说，我国葡萄酒业仍处于起步阶段，在整个酿酒行业饮料酒总产量（约3000万吨）中，葡萄酒仅占到1%的份额，在世界葡萄酒总产量中也只占到1.1%的比例。
目前，中国酒业市场已进入资本和质量竞争时代。作为我斩新兴竞争性行业，葡萄酒企业的金融资源动员能力和产业化经营能力将在很大程度上决定其在行业整合中的地位。获得一个市场化的、并购整合的金融和技术平台，将获得一个更好地动员金融资源的技术资源的能力，就可能在市场整合和竞争中赢得优势。
在我国葡萄酒产业，目前，中国的品牌还占据大部分市场，这一方面是由于我国的国产葡萄酒价位比较低，另一方面主要是国外的葡萄酒企业对中国市场的把握尚未[1] [2] [3] 下一页
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