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☆☆ 编者按：在众多山葡萄酒生产厂家忙不迭地往后退时，长白山却坚决地往前冲，用长白山老总张传海的话来讲就是：“要撑起民族葡萄酒的旗帜。”
☆☆☆ 长白山欲振山葡萄酒雄风
2004年长春秋季糖酒会上，长白山酒业集团再次高调亮相，推出666瓶号称窖藏69年的金牌山葡萄酒，并将为其召开大型拍卖会，据长白山策划部经理何冰介绍，这款酒是用他们历史上最优质的年份山葡萄酒调制而成的，口感、品质得到了众多专家的认可。其具备的独一无二和不可再生的收藏价值，使得起拍价高达2万元以上。另外，他们还将利用东道主的优势，每天派专车将经销商接至其位于长白山山区的梅河和蛟河的生产基地，参观、品酒，并召开洽谈会，就长白山品牌的推广和维护广泛地展开讨论。作为1936年建厂，中国最早生产山葡萄酒的长白山酒业，他们这次的行动能否让山葡萄酒东山再起，这是很多人都感到疑惑的问题。
山葡萄酒的现实困境
上个世纪90年代中后期，以长白山、通化等品牌为代表的山葡萄酒曾经风靡一时，其巨大的市场空间吸引了许多企业的目光，一些没有生产条件的小厂也加入了做山葡萄酒的行列。当时关于山葡萄酒国家还没有形成统一的标准，大家一哄而上导致的后果是质量良莠不齐，有的厂家为了牟利，开始用半汁酒假冒山葡萄酒，更有甚者用酒精、糖精、香精的“三精一水”的做法勾兑，导致山葡萄酒的合格率极低。
但这类伪劣产品利用其超低的定价和国内消费者对葡酒行业的不甚了解的现状，以及相关法律法规的尚不健全，迅速占领了大部分市场，使得那些正规企业的销售出现困局。蒙在鼓里的消费者甚至一度认为山葡萄酒就是半汁酒，直到2003年，国家紧急对半汁酒叫停：受其“牵连”的山葡萄酒也开始走上末路。半汁酒下市后留下40亿市场空缺，很多企业都瞄准了这块“大蛋糕”，但是，原本与其“一衣带水”的山葡萄酒不仅没有补上这个缺口，反而出现了许多厂家纷纷转向投资的情况。长白山在此时逆流而上，打着“扛起民族酒业大旗”的口号，试图复兴山葡萄酒。
突破质量瓶颈
据长白山酒业董事长张传海介绍，山葡萄酒的衰落从根本上说是质量问题，因此他们的复兴计划，首先就是提升质量。为此，他们聘请了酿酒专家金俊济主持公司的科技工作，并且建立和完善了质量管理体系，建设和改造了两大生产基地。之后他们开始了为山葡萄酒正名的运作。
在去年的沈阳糖酒会上，长白山酒业打出“山葡萄酒不相信眼泪”的血色横幅，其悲壮和决心引起了巨大反响。
2002年7月12日，长白山代表正规的山葡萄酒企业为山葡萄“洗刷冤屈”，他们出资委托吉林省食品行业管理办公室，在长春召开了“长白山牌优质山葡萄酒产品评价会”，这是一级政府为一个民营企业专门召开的产品评价会，中国酿酒工业协会理事长耿兆林等领导和18位著名酿酒专家出席了评价会。专家们对长白山牌山葡萄酒给予了肯定和高度的评价，认为它“保持了国家优质酒的水平”。此举既扩大了长白山牌葡萄酒的影响，也同时为山葡萄酒局面的扭转起到了一定的积极作用。而此次他们在糖酒会上的拍卖活动也意在改变山葡萄酒价格低、质量差的形象，向人们宣告：山葡萄酒也有优质的高端产品。
如何在创新中坚守
张传海告诉记者，他们在坚守山葡萄酒阵地的同时，也采取了创新战略，这种创新主要是两方面，一是产品创新，包括推出年份山葡萄酒，即参与拍卖的窖藏酒系列，以及出产冰山葡萄酒。二是营销策略创新，包括销售渠道和手段的创新。
产品创新
据张传海介绍，他们之所以选择冰酒，是由其葡萄酒种植基地的自然条件决定的。他们的基地位于长白山山区，每年从10月开始进入冬季，持续时间长达7个月，其间由于寒流，葡萄可以反复多次霜冻。本着坚守民族葡萄酒的原则，他们采用的是长白山原产的葡萄，这种山葡萄抗低温的能力非常强，可以在冰冻后保留在树枝上3个月以上，极度多次冷冻后的葡萄汁液，其浓度甚至可以和葡萄干媲美，也就是说，长白山的天然冷资源，是其他国产冰酒企业无法相比的，其产品的甜度和纯度的出色，也很适合中国人喜甜喜浓的口味。
长白山山葡萄品种，有300多个，所含糖度有4度、6度、8度、11度等，根据所含糖度的不同，可以酿制出甜型、半甜型、半干型、干型等不同品种的冰山葡萄酒。2000年，长白山山葡萄与山葡萄中心成立后，五位国级评酒委员历经五年上千次实验，抓住冰酒是“葡萄品种最为耐寒，葡萄汁在自然温度下反复冷冻高度浓缩”这一核心，采取分离发酵和混合发酵等传统与现代相结合的工艺，创新了冰酒理论，丰富了冰酒品种，根据采摘时间的不同，酿制了[1] [2] 下一页
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