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☆☆☆ 近日，内蒙古酒业老大河套酒业集团公司打出一张新牌——民族奶酒。在酒业竞争愈来愈白热化的今天，许多企业开始寻找新的生存空间，他们或挖掘中华民族的深厚文化积淀，或吸收国外酿酒先进技术，推陈出新，引领时尚。内蒙古酿酒企业从草原民族特产奶酒入手，借奶酒这块草原品牌拓展生存空间就是一个典型。
源远流长奶酒史奶酒是最具蒙古民族特色的酒品，距今已有2000多年历史，文化内涵和历史底蕴源远流长，是我国最早的酒种之一。如今，奶酒的酿造技术伴随着蒙古民族的生产方式和生活方式的进步而日益成熟。最早以前的奶酒是指马奶酒，是牧区人民用马奶酿制的一种饮料，味道醇香，清凉解渴。制作方法是将新鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变得清淡透明、味道酸辣时，即成马奶酒。但是随着商品马逐渐退出市场，母马的饲养量越来越少，奶酒的原料也就从马奶逐渐演变成牛奶了。无可比拟的资源优势发展奶酒产业，内蒙古有着无可比拟的资源优势：一是自然资源优势。内蒙古大草原以其绿色、天然、无污染享有盛誉，这种环境决定了其原料奶的高品质。二是奶酒深厚的文化底蕴和历史渊源。奶酒是蒙古民族的传统酒品，更是蒙古民族酒文化的象征，经过几千年的演变、发展以及现代科技的注入，其工艺、技术已经成熟。三是内蒙古非常重视乳业发展，奶牛头数位居全国第一，特别是在伊利、蒙牛等乳业龙头企业的拉动下，乳业已成为内蒙古的支柱产业。为了做大做强乳品产业，内蒙古自治区政府相继出台了一系列鼓励乳业发展的政策、措施。强大的乳业资源优势，给内蒙古奶酒业的发展提供了足够的资源保证。
地方标准出台迫在眉睫
奶酒这一朝阳产业的出现，已在内蒙古引发了奶酒开发热。据内蒙古自治区白酒协会会长张庆义介绍，目前，内蒙古从事奶酒生产的企业已达40多家。然而，奶酒作为民族特色酒品，却连行业标准甚至地方标准都没有。业内人士认为，目前奶酒市场各自为政、各有各的标准的状况，将对奶酒产业的发展造成负面影响，因此，出台奶酒地方标准迫在眉睫。据悉，内蒙古酒业协会正在积极推进这项工作，条件成熟时还要申请原产地域产品保护。张庆义说，奶酒不仅营养价值非常高，而且蒙古民族用奶酒治病的历史也非常悠久。这么好的一个民族酒品，决不能输在无序竞争上，一定要建立一个公平的竞争秩序，实现其健康、良性发展。
业内专家认为，虽然奶酒从民间走向市场，实现商业化是近几年的事，但在激烈的竞争中，如果不尽快加以规范，非理性的竞争，如降低生产标准、互相模仿、价格战等，会毁了这个民族酒品。因此应尽快出台奶酒地方标准，营造一个公平、公正的竞争环境。
白酒专家沈怡方说，河套酒业作为内蒙古酒业的龙头，凭借雄厚的资金和技术实力开发奶酒，能够引导奶酒行业的高起点发展。该公司推出的奶酒在继承发扬传统工艺的基础上，采用现代生物技术精心酿制而成，是奶酒业的进步。他希望，内蒙古尽快出台奶酒地方标准，让这个民族绿色酒品发扬光大。
内蒙古酒业协会秘书长荆玉林指出，发酵型奶酒属蒙古民族传统酒品，奶酒可以说是弘扬民族文化的一个载体，政府应在政策方面给予支持，扶持重点奶酒企业做大做强，使内蒙古奶酒迅速上规模、上档次，让传统奶酒焕发青春。☆
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