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☆☆ 原定于今年年内出台的葡萄酒新的国家标准GB15037－2004，将推迟到明年年初颁布。这是日前中国酿酒工业协会的最新消息。
中国酿酒工业协会葡萄酒分会副主任高美书:由于葡萄酒新的国家标准草案已经修订，何时颁布备受行业关注。鉴于该标准修订后，要经过全国标准化委员会审定，之后还要上报WTO备案，这些过程需要一定的时间，估计要到明年年初才能颁布。
据悉，葡萄酒新国标较旧国标的最大区别是，将严格规定原料、原产地、生产年份、品种等内容，而在原料方面不合格的厂商将被清除出局。很明显，新国标在酿酒葡萄原料方面作了严格规定。
许多国外专家指出，中国葡萄酒业目前还比较落后，归根结底就是葡萄质量及种植技术的落后。葡萄质量及种植技术在整个葡萄酒生产中占有举足轻重的地位，葡萄酒的类型和质量首先取决于葡萄原料的类型和质量。没有好的原料，就不会有好的葡萄酒。葡萄果实提供了酿造葡萄酒的物质基础，葡萄酒工艺在于将葡萄果实的质量潜力发掘出来。正所谓七分原料，三分工艺。葡萄原料的类型和质量，又取决于生态条件、品种和栽培技术3个要素。业内人士认为，实际上，我国酿酒葡萄的质量问题确实是制约葡萄酒质量的关键，而且由酿酒葡萄引发的问题正在形成种种怪圈。
赤霞珠危机
酿酒葡萄种植在我国是一个较为年轻的农业产业，经过近半个世纪的引种推广和品种区域化试验研究，赤霞珠、霞多丽等国际名种已占到我国酿酒葡萄的80％以上。1892年张裕公司首次引种赤霞珠，20世纪90年代后大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植，约35万亩，是我国第一主栽品种。
据专家介绍，赤霞珠是生产顶级葡萄酒的上等葡萄品种之一，在我国的新疆、甘肃、宁夏、河北、山西都有比较好的表现。但是它要求年积温较高，生长季要长，所以在生长季较短的地区栽培要慎重。生长季较短的地区，应该选择中熟或中晚熟优良品种。而目前的情况是，全国从南到北、从西到东出现了一窝蜂大面积种植赤霞珠的现象。专家指出，其实赤霞珠品种在河北等地表现很优异，说明该地区很适合种植赤霞珠，而在山东半岛、云南等地，赤霞珠的表现就没有上述地区好。作为葡萄酒而言，它不是同质化的产品，而是有个性的。对于生产企业而言，应该根据自己产区的特色，种植有自己品牌个性的葡萄品种，这样才能长远发展。盲目跟风种植赤霞珠一种品种，势必会引发赤霞珠泛滥的危机。
一样的葡萄一样的酒
葡萄酒专家王秋芳介绍，当前我国干酒总产量占葡萄酒总产量的50％以上，约有十七八万吨，且以干红为主，由于生产用的酿酒葡萄品种相近，生产工艺差别不大，致使产品的感观性能没有明显区别，产品同质化现象明显。另外，不少消费者限于对葡萄酒品质的鉴定水平还达不到从色、香、味等特点来选择产品，而是依据产品的宣传力度，所以意味着大多数消费者对葡萄酒产品质量的优劣反映都差不多。
我国葡萄酒产品的差异化程度小已是不争的事实。表现在虽然葡萄酒品种较多，但同质化现象严重。比如每个葡萄酒产地都能推出若干葡萄酒品种，什么雷司令、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等等，但你有我也有，在酒精含量、口感、香型等方面分类较少。
业内人士指出，现在的葡萄酒行业，从葡萄原料的收购到葡萄酒的最终酿制成功，整个生产过程各大小厂家之间几乎没有什么本质的、明显的差别。一样的葡萄一样的酒，呈现在消费者面前时，仅仅只是商标的差别，名称的不同而已。
酿酒葡萄显露供大于求
按照中国酿酒工业协会的调查预测，在“十五”期间，每年葡萄酒的消费增长量约为5万吨，到2005年达到40万吨。按照2003年葡萄酒的市场总销量29万吨计算，全国种植40万亩酿酒葡萄就足够了，可我国目前酿酒葡萄的种植面积已超过100万亩。
中国酿酒工业协会理事长耿兆林在2004年全国葡萄酒行业年会上特别指出，酿酒葡萄的种植面积必须与葡萄酒的实际生产量相适应，而葡萄酒的实际生产量又必须与葡萄酒消费市场的大小相匹配。葡萄原料一旦与加工能力脱节就必然造成果贱伤农。这在我国近50多年的葡萄酒发展史上已出现过多次并造成了葡萄酒发展的多次大的升降。耿兆林说，今年6月底半汁葡萄酒不再进入市场，那么国家统计局统计2004年葡萄酒的产量就是以100％的葡萄酿造的葡萄酒为准，估计今年葡萄酒的产量在20万吨左右。尽管葡萄酒行业的增长速度达到13．5％，但是我们的基数太小，不足于3200万吨饮料酒总产量的1％，每年净增加的数量也就是5万吨左右。
耿兆林强调，目前，我国有近60万亩进入旺果期的酿酒葡萄，已经可以满足当前葡萄酒产量的需要。如果再盲目扩大葡萄种植[1] [2] 下一页
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