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奎姗夫人说：“Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ最为标志性的特色是它的香气如同香水般芬芳。我们在葡萄酒中调配了超过30％的梅乐葡萄，梅乐葡萄让葡萄酒具有更加丰满的口感，更重要的是，能让葡萄酒在年轻的时候就具有迷人的香气和口感，而不必等待10年20年之久。”
Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄ酒庄位于波尔多内Ｐａｕｉｌｌａｃ村的最南端，一旁与Ｐａｕｉｌｌａｃ的一等酒庄Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｔｏｕｒ毗邻，一旁则靠着Ｓｔ． Ｊｕｌｉｅｎ村的另外一个超级二等酒庄Ｃｈａｔｅａｕ Ｌｅｏｖｉｌｌｅ Ｌａｓ Ｃａｓｅｓ。因此Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ即透着Ｓｔ． Ｊｕｌｉｅｎ村庄的女性化特质，自然在女主人手中，这种女性化的特性被发挥得淋漓尽致，无论哪个年份，都显示出超卓的平衡端庄。由于靠着Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｔｏｕｒ的原因，其中又隐隐透出一点男性化的精神。酒庄共有75公顷葡萄园，种植45％的赤霞珠葡萄（Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ），35％的梅乐葡萄（Ｍｅｒｌｏｔ），12％的品丽珠（Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｆｒａｎｃ）和8％的小味多（Ｐｅｔｉｔ Ｖｅｒｄｏｔ）。植株平均年龄为25年，种植密度为每公顷9500株。小味多葡萄现在在波尔多只有少数的顶级酒庄还继续种植，但是我倒是觉得这个品种是Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ的画龙点睛之笔。吉尔达非常认同，他说：“小味多为我们的葡萄酒带来更加优雅的结构感、清新感和香料的气息，虽然很多波尔多的酒庄已经不再种植，但是我们依然保留着。”
酒庄的酿酒方法虽然使用了先进的设备，但是还是遵从传统的方法。葡萄成熟后，经过严格筛选，去梗破皮进入到酒庄内两个酿酒房内，共33个不锈钢控温发酵罐内进行酒精发酵和苹果乳酸菌发酵。酿酒师托马斯·杜其南（Ｔｈｏｍａｓ Ｄｏ Ｃｈｉ Ｎａｍ）是技术总监，负责着酿酒过程中的一切事务。发酵过程需要持续18至24天，每天将发酵中的酒泵起2次以让果皮内的色素和香气物质充分而不过分地释出。发酵完成后，在每年的12月份，或者来年的1月份，酒庄就要进行调配工作，将不同品种葡萄酿的酒按照最佳比例混合在一起，成为最终的正牌酒和副牌酒“伯爵夫人珍藏”（Ｒｅｓｅｒｖｅ ｄｅ ｌａ Ｃｏｎｔｅｓｓｅ）。调配过程兰奎姗夫人要亲自参加主持，同时还有酒庄的酿酒顾问酿酒大师Ｒｉｂｅｒｅａｕ Ｇａｙｏｎ及吉尔达、杜其南等管理人员和酿酒师。葡萄酒调配好后就要被放入橡木桶进行为期18个月的陈酿。Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ选用的橡木桶使用的都是来自阿利耶（Ａｌｌｉｅｒ）尼维尔（Ｎｉｅｖｒｅ）地区的橡木，其中50％是新橡木桶，50％是使用过一年的橡木桶，酒庄没有全部使用新橡木桶来陈酿正牌酒，是要维持其优雅的特质。
当天的宴会上我品尝了1995、1998和2001三个年份的Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ，这三个年份都有非常诱人的黑醋栗果味和成熟梅乐的黑莓果香及顺滑口感，从香气里很容易辨认出属于Ｐａｕｉｌｌａｃ特有的泥土香。芬芳的香气，优雅而平衡的口感和长长的回味一起构成Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ标志。2001年份具有着超卓的肉质感，成熟而浓郁并带有着新鲜的雪松香气；1998年份具有特别的烟熏香气；1995年是非常不可思议的好年份，有深度，优雅，单宁强而滞后，在口中要几秒钟才能缓缓释出，显示了超凡的陈年能力。1995年份曾经在1999年在意大利举办的一场波尔多顶级酒庄1995年份水平品尝会上超过Ｍｏｕｔｏｎ、Ｌａｆｉｔｅ和Ｌａｔｏｕｒ等一级酒庄夺得第一名。吉尔达在说到这几个年份的观点是每个年份都是不同的，Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ在秉承其一如既往的风格的同时每个年份都有着自己独特的个性。
上个世纪80年代初，在兰奎姗夫人领导下，酒庄扩建地下酒窖，在80年代中期，酒庄开始引进使用不锈钢控温发酵设备，并建立分析试验室，80年代末期她又将酒庄重新修葺，并在90年代初引入计算机管理。一系列的改革让Ｐｉｃｈｏｎ Ｌａｌａｎｄｅ葡萄酒的风格将传统与现代兼容并蓄，创造出芳香、优雅、和谐的风格，柔中有刚，一如酒庄的两位女性拥有者，风华绝世，同时拥有雍容华贵的外表和坚定顽强的内心。
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