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夏长城葡萄酒颜色比较深，果香集中。
华夏葡园除滦河流经外，四周还有11条河流，俗称“四河七沟”，相传大禹治水时，便是在此把洪水疏入渤海。由于滦河是山溪性河流，滋润华夏葡园的水源充沣而清澈，结出的果实冰清玉洁。
对于葡萄的种植管理，昌黎县葡萄管理协会有一整套严格的标准。在华夏葡园，每亩产量严格控制在1千公斤以内，一律单臂架种植，把多余的枝杈剪掉，保证养份不被浪费，每株只留三至五串葡萄，让它们享受更多的阳光和养份。协会负责人说：“种葡萄也和养娃子一样，要讲究优生优育。产量高了，质量就降下来了。”采收时，华夏葡园从来不搞一刀切，而是以成熟度、糖度为标准，成熟一块，采摘一块。因为，昌黎产区采收前的无雨期特别长，通常可达35至45天，这样可以让没有达到标准的葡萄继续吸收秋日里的阳光。
在观光过程中，结识了一位姓耿的果农，此人十分健谈，他身上披着一件被太阳晒褪了色的蓝外套，吸了一口烟，眯起眼睛回忆说：“我是最早种酿酒葡萄的，种的一直是赤霞珠，它是中粮集团华夏葡园从法国引进的，很贵，一美元一棵呢！可是，当年村里人都不敢种，怕苗不活。由于过去一直种食用葡萄，对种酿酒葡萄心里没底。华夏人无偿提供技术、苗木，帮助引水、接电，这让我们渐渐放了心。这种苗服水土，长得旺，家家就都开始种了，没几年功夫就漫山遍野。”
谈到目前的收入状况，他低头偷笑了一声：“种酿酒葡萄比种其它作物收入高很多，我去年已经买了汽车，还盖了一幢新房。”询问他有没有发生过不愉快的事儿，他表情一下沉重了起来：“1996年春节前后，外面市场上干红葡萄酒突然热了起来，由于许多酒厂措手不及，缺乏干红葡萄酒的葡萄原料，纷纷到我们这抢收葡萄。往往是葡萄还没到成熟期，一些人便开着大货车提早来昌黎守候。外村的人都知道华夏葡园的葡萄好，常在夜里来偷。为了把华夏葡园的葡萄守住，我特意养了一条大狼狗，它是德国纯种的黑贝后代，我们都叫它老黑。它忠勇、灵性，多次在夜里把偷葡萄的人赶走。老黑很懂规矩，从不吃陌生人的东西，一次在老黑扑向葡萄园里的人影时，有人趁机将浸了毒的包子扔在院里。老黑回来后误认为包子是我对它的奖励，毫不怀疑地吞吃了。没过多久，就一头栽倒在地，再也没有起来。”姓耿的果农讲起这段往事，一脸痛惜，他把老黑埋在华夏葡园对面的山上，每逢秋天，便往它的坟上洒一瓶华夏葡园干红，算是对它的祭奠。有时，夜里仿佛还能听到它威风凛凛的叫声。
果农们的精心种植和护理成就了华夏葡园的出色表现，华夏酿酒人又以出色的葡萄酿制出了优质的葡萄酒。1989年，华夏长城干红在法国第29届国际评酒会上获得特别奖，这是中国干红首次在国外走进葡萄酒殿堂。2001年，在国际葡萄酒及烈酒评酒会上，又捧回两项银奖，这是该届中国葡萄酒业获得的唯一两项国际大奖。2003年，在第六届国际美食葡萄酒评酒会上，华夏长城获得第一名。2004年，华夏葡园A区长城干红葡萄酒在第五届国际葡萄酒烈酒评酒会上，夺得唯一最高特别金奖。
来到昌黎，除了登山海关，游北戴河，领略华夏葡园的野露天光，更值得一去的当属华夏亚洲第一大酒窖。李鹏、曾培炎、张万年、迟浩田等政要都先后在这里品酒畅游，这座地下美酒天堂由中粮酒业在1988年时开始建造。这种标新立异的地底藏酿，是众多酿酒者梦寐以求，又可望而不可及的。每年新上市的华夏长城（GREAT WALL)红酒，都会马上引起酒市骚动，令爱酒人士争相抢购，这些年在多次国际专业评酒会上获得极高荣誉，这很大程度上取决于底气十足的华夏酒窖。在上世纪80年代末，华夏山体地下酒窖一期工程就已峻工，并孕育出了新中国第一瓶获奖干红。在随后的十几年时间里，华夏地下酒窖历经五期扩建，已形成面积1万多平方米，内藏橡木桶近万只的亚洲第一地下山体酒窖。
一推开酒窖山门，一股寒气迎面扑来，这里一年四季恒温、恒湿，如入避暑山庄。沿着探入地心的曲折石拱通道，一路走去，眼前突然开阔起来。昏黄的灯光下，一排排橡木桶不知藏着多少酒乡之梦。昌黎是中国优质花岗岩的产地，不仅质坚，而且密度极大。利用这一得天独厚的条件，华夏分五期扩建，炸山开洞，累计动用了20多万块花岗岩，建成了由数个单元组成的地下拱形酒窖，不惜血本先后大批引进法国优质橡木桶。这些橡木桶都是用法国最好的橡木，精心烤制而成，每只售价高达6000多元，在酒窖里，一位前来参观的酿酒专家感慨地说：“虽然建造这座酒窖的巨额投资不会带来立竿见影的回报，但它却是酿造高品质干红不能缺少的重要一环。这种循环投资如果没有对葡萄酒的至爱是做不到的。”酒窖雄浑的建筑形态和结构尺度，堪称国内葡萄酒界标志性建筑，而这里的酿酒人因常年在葡园与葡萄相伴，嘴角干裂，手掌粗糙，脸色黝黑而质朴，与他们亲手建造的地下酒窖的上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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