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| 中国酒杂志社总编辑赵爱民：中国葡萄酒现状及走势研判 |
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、先生们:
首先我代表主办单位中国酒杂志社感谢大家参加中国葡萄酒国际高峰论坛。
中国的葡萄酒是一个很热门的话题，葡萄酒在所有的酒种中应该说是一个小酒种。
2001年我国各种饮料酒的总产量为3000万吨，而葡萄酒的产量不到30万吨，仅占饮料酒的1%，与啤酒、白酒、黄酒相比，葡萄酒仍然是一个发展中的“小酒种”。
葡萄酒是一个快速增长的酒种，我国酿酒葡萄基地发展很快，2001年全国葡萄种植面积近500万亩，酿酒葡萄种植面积72万亩，其中丰果期的约40万亩左右，全国正在形成环渤海湾、怀涿盆地、甘肃武威、黄河故道区、宁夏银川、新疆等葡萄栽培区域。赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令、美乐等国际著名酿酒葡萄品种占我国酿酒葡萄栽培面积的80％以上。我国葡萄原料已经以区域化、基地化、良种化的方式与葡萄酒工业的发展相互对应。所以他的交流活动很多、技术进步很快，它引入的概念也比较多且比较先进。我觉得中国葡萄酒这几年应该有一个大的发展。
中国经济消费进入了快速增长的阶段，中国经济发展走出了低谷，这样经济的快速增长必将带动消费的快速增长，消费增长后，盈利水平将有所提高，这就为企业提供了机会。明天覃文华先生会来发言，他发言的内容也将涉及中国经济消费进入了快速增长方面的内容。我和他在电话里也是进行了很多次交流，观点是一样的。由于葡萄酒消费水平高且市场有限所以经济发展使其增长的比例不会非常明显。
有些人说改革开放后才有干酒，我觉得不对，五十年代国内已经做出了干酒，但是没有人买，只好改成了半汁酒、甜型酒，这样老百姓才接受。随着改革开放国内外交流的增多，大家才认识到还是干酒好，干酒才又慢慢恢复生产，消费量逐年增加，但是消费仍不成熟，这就给三精一水、甜型酒留出了市场。
三大因素制约葡萄酒发展
葡萄酒消费量最高的时候是1988年，十多年来葡萄酒消费量都在反复盘旋没有很明显的变化，基本上都维持在30万吨左右。造成这种状况的原因就是刚才讲的：一是消费市场有限且不成熟，二是收入水平有限，三是管理混乱。在这里价格和饮酒习惯是阻碍葡萄酒发展的主要原因。
第一价格比起白酒、啤酒相对来说要贵，因为白酒一桌一两瓶差不多，但是葡萄酒可能要一箱。
现在葡萄酒消费主要集中在东南沿海地区，因为现在很多厂家把精力都集中在了福建、广东、上海、浙江、江苏等地，如张裕主要市场在广东、上海、浙江等地市场份额占总份额的2/3。而在葡萄酒消费不好的地方是市场渗透率不高，明显低于其他酒种。现在市场渗透率最好的是啤酒，所以它的市场占有率占第一，现在所有地方都有啤酒。其次是白酒市场渗透率在30%，而葡萄酒只有2%左右。而且东南沿海城市收入水平比较高，所以我认为价格是阻碍葡萄酒快速发展的主要原因。
第二是饮酒习惯尚无法接受干酒的酸涩口感，不少消费者对葡萄酒口味的认识仍停留在甜（味）葡萄酒上。饮酒习惯不一样，造成了消费的差异，包括布鲁塞尔评委也受到饮酒习惯的影响。他们来中国的第一天我就给他们介绍了中国的白酒，请他们品尝了中国酱香、浓香、清香三个香型的白酒，他们品了之后说不能喝，因为太辣、太冲，后来就喝起了葡萄酒，他们感觉还是喝葡萄酒感觉好。但是我喝葡萄酒不习惯，我就喝了半瓶茅台，我感觉还是白酒好。这就是饮酒习惯的差异造成的，但是习惯是可以改变的。
有人说白酒有几千年的历史我不赞同这种观点。中国白酒最早出现在金大定，至今最多不到800年，而在此以前是黄酒占据了统治地位，在解白酒不上席，饮用黄酒的。当时是穿长衫的有钱人的饮品，白酒是穿短衫的人饮用品。而在战乱时期南北交通割断，黄酒不能进入北方市场，所以开始改用白酒了。我说这些主要是为了说明人的饮酒习惯也是可以改变的，由喝黄酒变成喝白酒是一个例子，如果饮酒习惯慢慢改成为喝葡萄酒时，葡萄酒酒就可以快速增长了。
另外中国人吃饭时仍是以甜、香为主。甜酒在中国为什么有市场？因为中国人喜欢甜味的饮品，干红对人体是有好处，但是你问他好不好，他会说不好，但是它硬着头皮也要喝。
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