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☆☆☆☆ 1-历史篇：
绵延千年奶酒飘香
据专家考证，奶酒实际上起源于春秋，而早在西汉时期，我国北方少数民族匈奴鲜卑人就已经把奶酒作为主要饮品了，“马逐水草，人仰潼酪”便是当时的文字记载，而“潼酪”指的就是马奶酒。俗语说“草原奶酒源远流长，香了北国醉了南疆。”的确，大量的文献记载表明，奶酒不仅是蒙古民族不可缺少的饮食，而且品种繁多，酿造精细，品味功效各异。它承载了七百多年的中华历史文化，承担着礼仪用酒的角色。它是目前我国五类酒中生产规模和市场占有率最低的酒，但它又是中国食品中惟一以酒命名的民族乳制品，这种双重身份决定了奶酒是一个朝阳产业。
奶酒的历史虽然悠久，草原牧民自古也从未离开过它，但是千百年来，奶酒的生产沿用家庭作坊的生产工艺，无法适应市场需求，致使这一传统食品无法进行规模化生产和产品市场化，无法走出草原。
2-现代篇：
靠科研技术走产业化道路
早在20世纪60年代，内蒙古自治区乳品行业的业内人士就曾对农村牧区分散奶源的利用，提出过一些好的建议，试图用现代技术和工艺酿造奶酒，同时也试图将民族乳制品推向工业化生产，但由于种种原因，未能奏效。直到20世纪80年代末，奶酒现代酿造研究才有了质的飞跃。内蒙古轻工科研所在内蒙古科委和内蒙古轻工厅领导的支持下，从综合利用奶源出发，先后承担和完成了“马奶酒工业化生产试验”和“乳清白兰地的研制”等科研攻关项目，并协助锡林浩特市建立了马奶饮料厂和马奶酒生产线——这一具有药用价值的马奶酒的投产，并在全国销售，无疑是振兴内蒙乳业的一大喜讯。此后结合“乳清白兰地的研究”课题，在呼和浩特市又建立了牛奶乳清白兰地生产线，即现在的乳香飘一分厂，为传统民族乳制品的生产，为由家庭作坊式的生产方式走向现代产业化的生产道路，提供了可靠的技术支持。
近年来，鲜奶产量的较快增长主要依靠市场直接消费和加工转化两个方面因素的带动，一是城镇居民对鲜奶的直接消费，促进了城郊地区奶业的发展；二是乳品加工企业的发展带动了奶源基地范围内鲜奶生产规模的扩大。但是，从发展趋势看，城镇居民直接消费市场容量的进一步扩大较为缓慢，乳品加工企业扩大生产规模和增加新的布点受多种条件的制约。由于鲜奶生产受保鲜、运输等因素的影响，市场半径有限，因此城郊和乳品企业奶源基地范围之外的广大牧区，特别是偏远牧区、半农半牧区和农区因无市场需求，奶业发展受到极大的限制，造成奶业资源的巨大浪费，奶业布局结构和畜牧业内部结构得不到有效调整。牧民和农民丧失了依靠发展奶业增加收益的机会。
奶酒产业具有投资少、见效快、效益高的特点，现有奶酒生产企业如果能达到合理生产规模，能够直接获得可观的经济效益。牧区一些效益不高的小型奶酒厂和生产难以为继的其他企业，可以扩大奶酒生产，找到新的发展机遇。同时，奶酒产业可以带动种植业、生产制造业、印刷包装、储藏运输、商贸服务等相关企业共同发展。作为税率较高的奶酒产业，可以为提高地方财政收入水平发挥积极作用。奶酒产业的发展，可以带动牧民、农民搞奶酒初加工，能够克服因储运等条件限制对奶酒发展的障碍，较快地扩大奶业发展规模。如果按奶、酒转化率20∶1计算，近期奶酒生产规模达到现有白酒产量的三分之一：即约5万吨，需加工转换鲜奶100万吨，牧民可增加收入14亿元。
为了适应新时代的发展要求，继承和弘扬草原文化传统，把以往分散封闭、良莠不齐、自给自足的奶酒酿制转化为现代化的奶酒产业，1996年初，内蒙古轻工科研所与内蒙古乳香飘酒业公司合作，由内蒙古轻工科研所提供技术服务，开发和生产乳香飘奶酒系列，在传统工艺的基础上，采用现代化的工艺技术、高科技生物工程技术和现代化生产设备，改造原有传统生产工艺，实现了运用现代化科学技术生产奶酒的历史性飞跃，使传统奶酒走向了科学化、工业化和市场化的发展轨道，并更易于控制和保证产品的品质。
近年来，乳香飘酒业以资本为纽带，通过跨所有制、兼并、收购、租赁、承包、托管、股份经营多种形式，实现战略性改组，低成本扩张，尝试向集团化运作，并取得了初步成效。接着，他们又将重心转移到推进牧区产业化进程，力图以品牌带动现有的一些小型奶酒场进一步扩大联合，他们率先组织牧区一批小型奶酒企业，收购千家万户牧民自酿的奶酒作为初级加工的奶酒原料，再通过高科技生物工程技术，生产不同档次的奶酒和酸奶酒，以“乳香飘”品牌打入国内外市场。按照区域化布局、专业化加工、规模化生产的要求，形成贸工牧一体化、产加销一条龙的奶酒产业化体系，进而推动畜牧业产业化的发展，促进奶酒产业迅速发展壮大，进一步扩大集团的实力，并朝着国际化迈进。2000年，内蒙古乳香飘酒业集团在短短几年中已发展成为拥有资产2．9亿元、年生产奶酒5000～10000吨的现[1] [2] 下一页
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