返回首页  设为首页  加入收藏    内容地图  美食地图  软件地图 登录Cy110.com
网站首页餐饮资讯饮品酒水餐饮图片软件下载餐饮商城供求信息企业招聘餐饮论坛餐饮博客

相关文章
新登场:水晶挂帅楼上ca…
越南Vinacafe投资提高咖…
意大利卡斯特林庭园(Ca…
意大利 Campania的葡萄酒
智利酒乡之旅(2-4):C…
南非红葡萄酒(Red Sout…
CabernetFranc(品丽珠)
红葡萄酒品种之Cabernet…
红葡萄酒品种之Cabernet…
红葡萄酒品种之Carignan…
最新推荐最新热门
赞助商
您现在的位置: 中国餐饮运营网 >> 饮品酒水 >> 洋酒_国外酒水 >> 洋酒资讯 >> 文章正文
高级搜索
TCA能够严重影响葡萄酒风味
◎ 根据澳大利亚葡萄酒研究所(Australian Wine Research Institute,AWRI)正在进行的研究结果,软木塞中即使很低量的TCA(三氯苯甲醚)也可以对葡萄酒的口味造成严重影响,且影响程度远远超过以前的预计。
◎ 澳大利亚葡萄酒研究所对36个月以上的葡萄酒测试结果显示,每升1-2个毫微克的TCA也能够掩盖近50%的果香特征。澳大利亚葡萄酒研究所认为这一点非常重要,因为某些软木塞公司仍然在声称即使3-5毫微克/升的TCA也不会对葡萄酒的商业价值造成严重影响。
◎ 该研究所研究员皮特·高登(Peter Godden)说:“事实上,我们最近对一批受到TCA严重污染的优质霞多丽进行了检测。但软木塞公司试图逃避责任,声称5ng/L的TCA含量不会对葡萄酒质量造成很大影响。我们强烈反对这一说法,因为消费者花60澳元买的霞多丽应该充分表现出它的果香特征,即使消费者不知道TCA到底是个什么东西。”
◎ 高登还准备在今年晚些时候美国酿酒与栽培学会的一次会议上专门就这一问题宣读一篇论文。


文章录入:cy110    责任编辑:cy110 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 【字体: 】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
     网友评论:TCA能够严重影响葡萄酒风味(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)