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◎ 根据澳大利亚葡萄酒研究所(Australian Wine Research Institute,AWRI)正在进行的研究结果,软木塞中即使很低量的TCA(三氯苯甲醚)也可以对葡萄酒的口味造成严重影响,且影响程度远远超过以前的预计。
◎ 澳大利亚葡萄酒研究所对36个月以上的葡萄酒测试结果显示,每升1-2个毫微克的TCA也能够掩盖近50%的果香特征。澳大利亚葡萄酒研究所认为这一点非常重要,因为某些软木塞公司仍然在声称即使3-5毫微克/升的TCA也不会对葡萄酒的商业价值造成严重影响。
◎ 该研究所研究员皮特·高登(Peter Godden)说:“事实上,我们最近对一批受到TCA严重污染的优质霞多丽进行了检测。但软木塞公司试图逃避责任,声称5ng/L的TCA含量不会对葡萄酒质量造成很大影响。我们强烈反对这一说法,因为消费者花60澳元买的霞多丽应该充分表现出它的果香特征,即使消费者不知道TCA到底是个什么东西。”
◎ 高登还准备在今年晚些时候美国酿酒与栽培学会的一次会议上专门就这一问题宣读一篇论文。
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