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来，全世界目前只有240人获得资格，分布在全世界16个国家，其中以英国为最多。看来，葡萄酒硕士要比其他硕士的含金量高得多，难怪国内有人认为应该译为葡萄酒师，免得跟多如过江之鲫的其他硕士混为一谈。英国真是个奇怪的地方，气候和饮食那么恶劣，葡萄酒消费却异常发达。这次活动的中国惟一女评委、中国农业大学的马会勤博士分析说，当年大英帝国在航运和贸易上的发达，使得英国成为世界酒业的舞台，再加上英国人凡事都爱批评的德性，自然把葡萄酒的特征分析得非常细致，那一套评酒术语也就随着英语在世界上的传播而流行起来。
如果不想成为专业品酒师，自学也可以成才，至少可以在私下里成为人们酒桌上仰慕的对象。最简单的培训方法是使用一种名为le nez du vin 的器具，里面盛装了各种纯正的香味剂，囊括葡萄酒能分解出的几十种主要味道，只要熟记这些气味就能品个八九不离十。困难的是，常用于描述葡萄酒香味的许多味道，如覆盆子、鹅莓等浆果还有西式腌肉、奶酪等的气味，在中国人的日常生活中非常罕见，这在很大程度上妨碍了中国人对酒的欣赏，所以说葡萄酒是文化含量很高的奢侈品。
品酒师们休息时，有人向记者介绍山西怡园酒庄的法国酿酒师高林。高林身材高大，面容随和，一件毛衣随便披在肩上，即便在并不刻意着装的品酒师中也显得不修边幅，显示他所言“与中国的普通工人和农民打交道一点也不困难”大概不假。高林的名片上印着“山西太谷县任村乡东贾村”的地址，位置偏僻得很难想象这是一位法国著名酿酒师固定生活了3年的地方，因为中国乡村的落后和中外葡萄酒产业观念的巨大差异已经让几乎全部外国葡萄酒专业技术人士撤出中国。从7年前他第一次来到中国帮助中国酒庄酿酒，今天的怡园酒可算中国最具法国特质的葡萄酒。国产与旧世界产葡萄酒最大的产业分歧在于要质量还是要产量，来不及与高林细聊他是如何与中国的投资者如何达成共识的，倒是CMB总经理Baudouin Havaux表示，有了这些“国际主义分子”的加盟，中国的葡萄酒是开始上台阶了。
三天的品酒活动结束后，在北海仿膳开晚宴。饭菜一道道上来。跟着美食家吃算是口福，但跟着皇上吃，只能遭殃。以前听说，御膳房不能给皇上吃太好的东西，不然皇上口味越吃越高，就难伺候了。果然，上来的菜，虽是山珍海味，口味却不新奇。可对外国人来说，一来可以看东洋景，二来是研究葡萄酒配中国菜的好机会。研究酒配菜是品酒师的一项重要职责，在西餐中已经相当成熟，而对中餐，多是以中国白酒相佐，如今有人宣扬以黄酒配中餐，也未成气候，知难而上的人则把葡萄酒如何与中餐相配当成课题。这种时候，有华人背景的品酒师蔡立强可以大显身手了。
蔡立强是新加坡航空公司的葡萄酒顾问，也是全世界极负盛名的华人品酒师。新航的服务居世界前列，尤以航机食品著名，这位谦和儒雅的品酒师功不可没。他于1991年成立了世界上第一个航空乘务品酒师组织，专门研究航机食品与各类酒的搭配。乘坐新航的普通舱，客人每餐能在品酒师推荐的四五种酒里任选两种，如果乘坐头等舱或公务舱，则是在更多更好的世界名酒中进行选择。晚宴上了三款极品西班牙雪利酒，蔡用其中一款搭配鱼翅羹，令在座的无论常吃还是从不吃鱼翅的中外品酒师都心悦诚服。
吃到一半，来自美国的品酒师David Levin最后一个到场。Levin这一姓氏拆开了是 le vin，偏偏就是法语中葡萄酒的意思，看来天生要与葡萄酒打一辈子交道。他迟到了，恰恰是迟到，令他的到来非常显眼，加上他有名，与记者交换名片时，周围的品酒师纷纷打趣说，他的每张名片至少应该收费10美元呢。三天的活动中，他始终穿着正式，晚宴时甚至是惟一一位系领结穿小礼服的客人。这都令人们交头结耳地谈论他，人们甚至在议论他此行中的种种不顺——在机场丢了行李、采访时先是录音机不工作，等工作结束后又发现没有录音带。这位优雅的老派绅士，从9·11事件中死里逃生，并亲眼目睹了8个人从世贸大厦跳楼求生。品酒师们多养尊处优，又懂得享受生活，心态平和，经历少有起落，有这些经历就算是人们的谈资了。而这恰恰是葡萄酒文化在富裕地区普及流行的基本条件。
为官三代，始知穿衣吃饭。这是老话，翻译成今天的口号就是，等大家都小康了，
葡萄酒的春天就真正来了
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