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日本开发并研制出柚子甜酒
◎ 日本以淀粉质为原料,加米曲或糖化酶糖化制得的糖化液中,加入柚子果汁,制成有特别柚子芳香,具新鲜愉快感、风味与色泽长期不变的柚子甜酒。生产工艺是:蒸煮糯米(含水45%W/W),冷却到60℃,加米曲、水于55℃~60℃糖化得糖化液,加入柚子果汁,调pH为3.5,充分搅拌,装入容器,70℃杀菌即成。该酒营养丰富,特别是VC、有机酸、氨基酸含量高。◎
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