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想象一下这样的世界：顶级加气葡萄酒产自英格兰南部的萨里，而不是法国的香槟区；蒙特雷湾成了加里福尼亚上好的赤霞珠红葡萄酒的产区；瑞典则能酿造世界级的雷司令干白。
这可不是科学幻想。越来越多的气候家纷纷发出警告。说在下世纪到来之前，这样一种巨变就将成为葡萄酒产区分布的真实情形。他们说，人为活动带来的温室气体使地球变暖，很可能使葡萄栽培区域向两极，目前还比较凉爽的海岸以及高海拔区域移动。
勃艮地酿造出希哈红葡萄酒？很有可能！科学家说，在50年内，加里福尼亚州的纳帕谷地，可能变得与中贝谷地的洛代葡萄酒产区一样炎热。法国波尔多的气候正变得与这个国家南部的朗格多克区越来越像。另一面，德国将生产出甘美的红葡萄酒。
纳帕谷地的一个葡萄酒厂老板戴维?格雷夫斯说：「我认为，现在种植葡萄的时候，要决定什么不能光看历史资料，还必须考虑气候变化的因素。」
格雷夫斯一边在自己位于卡纳罗斯的酿酒厂里缓缓地踱来踱去，一边解释说，葡萄酒商在葡萄园里种植和照料的时候，着眼点是50年以后的前景。但他说，现在似乎无法预知未来。
气候学家说，就像金丝雀能用来检测煤矿的空气质量那样，葡萄酒也最能反映气候变化。就算气候只发生轻微改变，也会对优质葡萄酒的生产带来灾难性后果。因此，一旦全球变暖，葡萄酒尤其容易受影响。
加利福尼亚酿造区是朝气蓬勃的新兴葡萄酒产区的代表；目前人们认为，这些地方的气候最为适宜葡萄酒酿造，但全球变暖会产生什么影响，就不容易监测和观察了，因为有很多东西都在不断变化。但有研究显示，这些区域的情况可能已经处于理想气候的边缘，如果气候发生轻微改变，就足以让它们脱离适宜酿造葡萄酒的范围。
与此同时，欧洲的一些葡萄酒酿造区几个世纪以来一直在为使葡萄成熟而苦心经营，全球变暖让这些地方的人喜出望外。近10年来，每年似乎都会成为又一个「世纪产酒年」。
與此同時，歐洲的一些葡萄酒釀造區幾個世紀以來一直在為使葡萄成熟而苦心經營，全球變暖讓這些地方的人喜出望外。近10年來，每年似乎都會成為又一個「世紀產酒年」。
葡萄酒評論家詹西斯?羅賓遜說：毫無疑問，「德國乾葡萄酒現在非常好喝，英國酒和加拿大酒也從中獲了益。」但他說，另一方面，西班牙和澳大利亞等溫暖地區出產的葡萄酒，卻因氣候變暖而受害。
南俄勒岡大學的氣候學家格雷戈里?瓊斯出生於葡萄酒釀造世家，是酒區氣候研究這個新領域的權威學者。他說：「我們從葡萄酒中就能品出氣候變化來。你可以負責任地說，如今波爾多葡萄酒的質量非常好。現在他們的葡萄總是能成熟了。」
2005年是美國有氣象記錄150年來最熱的一年。在美國歷史上最熱的25個年頭裡，最近9年全都榜上有名。全球歷史上25個最熱的年頭，過去的15年也全都包括在內。
斯克里普斯海洋學研究所的氣候研究人員丹?恰揚說，釀酒用的葡萄對氣候極其敏感。這使釀酒業有別於其他農業產業。如果你相信葡農的說法和他們對優質葡萄產地的劃分，加上全球變暖的預期因素就能發現，將來有一天，有些地區的氣候可能不再適合現在種植的那種葡萄生長。
葡萄酒釀造行業已經在努力防備這場災難的到來。為了拯救因迅速變熱而無法實施旱作的地區，上個月，法國葡萄酒業立法者終於採取驚人措施，向氣候變化低頭，同意有葡萄園內實施灌溉。這與幾個世紀以來的傳統背道而馳。
加州大學的科學家正在培育新的葡萄品種以及有極為乾熱的環境中更容易存活的根莖。西班牙葡農正在研究是否能夠在氣溫較低的比利牛斯丘陵地帶栽培葡萄。比利時、丹麥甚至瑞典都加入了葡萄種植的行業。
傳統葡萄種植業發生的這些變化，使葡萄酒釀造進入新時代。
斯坦福大學生態學系學者克里斯?菲爾德說：「研究結果清楚地顯示，葡萄酒行業存在著重大的遠期危險。」他說，這個行業面臨的問題是：它將成為全球變暖的受害者，還是「大家都負起責任來，確保目前的生活方式能夠保持下去。
德國釀酒商如何應對氣候改變
當Rheingau Riesling白葡萄酒再度大顯光芒，成為世上最好的美酒之一時，正面臨不期而來的威脅：氣候改變。萊茵河Riesling白葡萄酒的特殊風味，是因為日暖夜寒交雜，因而成長緩慢。十九世紀末期，Riesling白葡萄酒被稱為Hock，價錢比Lafite酒莊的紅葡萄酒和Veuve Clicquot香檳酒還要貴。今天的Rheingau Riesling白葡萄酒再次贏得飲家讚賞，終結了德國白葡萄油只有廉價Liedfraumilch的日子。
但是平均溫度變暖威脅著要改寫葡萄[1] [2] 下一页
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